Фарш индейки тушёный с кабачками и тыквой

Предлаю Вашему вниманию ещё один простой и сытный рецепт овощного рагу с мясом, которое можно приготовить как осенью из свежего урожая, так и в любое время года из заготовок тыквы, кабачков, помидор, фарша, укропа. Что очень ускоряет процесс подготовки продуктов и времени самого приготовления.

Все ингредиенты для начала тщательно моем.

Мясо индейки прокручиваем на мясорубке, либо разморажиаем заготовку фарша.

Репчатый лук чистим и нарезаем мелкими кубиками.

В кастрюлю с двойным (тройным дном) или в сковороду наливаем воду, выкладываем лук, фарш индейки, посыпаем уцхо-сунели, перемешиваем и ставим на огонь тушиться.

Время от времени помешиваем содержимое сковороды и, если необходимо доливаем ещё воду (или бульон).

Тем временем кабачки очищаем и нарезаем на кубики.

Мясо к этому времени должно в процессе тушения изменить свой окрас на более светлый, то есть слегка побелеть.

Когда это произойдёт, добавляем к фаршу натёртую тыкву (я использовала заготовку) и кабачки (их тоже можно использовать не только свежими, но и замороженными).

Перемешиваем и посыпаем кориандром.

Накрываем крышкой и оставляем тушиться около 5-10 минут.

Помидоры разрезаем на крупные дольки.

Выкладываем в чашу блендера подготовленные кусочки помидор.

Пюрируем томаты до однородной массы.

К фаршу с овощами наливаем получившееся пюре из помидор, посыпаем молотым душистым и чёрным перцем, сушёной зеленью сельдерея.

Перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем тушиться  до полной готовности всех ингредиентов.

Чеснок очищаем и нарезаем колёсиками.

Укроп мелко нарезаем. 

Если свежего нет в наличии, то можно воспользоваться заготовкой сушёного либо замороженного укропа.

В готовое рагу перед выключением добавляем чеснок, перемешиваем.

При необходимости солим по вкусу.

После чего высыпаем нарезанную зелень укропа, перемешиваем, выключаем, накрываем крышкой и оставляем на 5 минут настояться.

Готовый фарш индейки тушёный с кабачками и тыквой раскладываем по порционным тарелкам и подаём со свежими овощами и зеленью.