14.08.2013 // СПЕЦИИ И ПРЯНОСТИ

Как выбрать и хранить семена укропа

Как выбрать семена укропа

Хорошие семена укропа — плоские овальные, 3–5 мм, светло-коричневые, с узкой светлой каймой по краю и продольными рёбрышками. Они должны быть чистыми, без стебельков, пыли и плесени, с сильным свежим укропным запахом, если растереть щепотку. Тусклые серые семена без аромата лежали слишком долго.

Для еды покупайте семена в продуктовом отделе, среди пряностей. Посевные семена в пакетиках для огорода часто обработаны протравителями и в пищу не годятся.

Не путайте семена укропа с фенхелем: семена фенхеля крупнее, зеленоватые и пахнут анисом, а укропные — плоские, коричневые и пахнут укропом

Как хранить семена укропа

Семена укропа хранят в плотно закрытой стеклянной банке в тёмном сухом шкафу. Так они сохраняют аромат 2–3 года, хотя с каждым годом пахнут слабее. Молотые семена лучше израсходовать за несколько месяцев. Холодильник не нужен: от конденсата семена отсыревают. Чем полезен отвар из семян — в разделе польза и вред семян укропа.

Полная карточка продукта — на странице семена укропа

Как выбрать и хранить семена укропа: что важно знать

Как выбрать хорошие семена укропа?

Хорошие пищевые семена укропа — плоские, овальные, светло-коричневые, со светлой каймой по краю, чистые, без стеблей и пыли. Разотрите щепотку: свежие семена дают сильный укропный аромат. Серые, тусклые семена без запаха старые. Покупайте семена в отделе пряностей, а не посевные для огорода: те часто обработаны химическими протравителями.

Как хранить семена укропа?

Семена укропа пересыпают в стеклянную банку с плотной крышкой и держат в тёмном сухом шкафу, подальше от плиты. Так они сохраняют аромат 2–3 года. Молотые семена выдыхаются за несколько месяцев. Холодильник и морозилка для семян не нужны: от перепадов температуры на них оседает влага. Если появилась плесень или жучки, семена выбрасывают.

Можно ли есть посевные семена укропа?

Нет, семена из пакетиков для посадки есть нельзя. Их часто обрабатывают фунгицидами и протравителями, чтобы защитить от болезней, — это видно по цветной оболочке, но не всегда. Кроме того, их хранят без соблюдения пищевых норм. Для кухни, маринадов и отвара покупайте семена укропа в отделе пряностей или собирайте с собственного укропа.

Сколько лет хранятся семена укропа?

Пищевые семена укропа в стеклянной банке в тёмном сухом месте сохраняют хороший аромат 2–3 года. Потом они не портятся, но пахнут всё слабее, и их нужно класть больше. Если семена отсырели, заплесневели, в них завелись жучки или появился затхлый запах, их выбрасывают. Молотые семена лучше использовать в течение нескольких месяцев.