Минералы и микроэлементы в семенах укропа
Семена укропа — пряность с очень концентрированным минеральным профилем. В пересчёте на 100 г выделяются кальций (около 1516 мг), калий (порядка 1186 мг), железо (около 16 мг) и марганец. При этом семена употребляют граммами, поэтому реальный вклад в рацион намного меньше. Ниже — полный минеральный состав на 100 граммов.
Минеральный состав семян укропа
Как и большинство пряных семян, укропное семя минерально насыщено: высокие кальций, калий, фосфор и магний сочетаются с заметным железом, цинком, марганцем и медью. Натрия в самих семенах немного. Профиль на 100 г выглядит рекордным именно из-за концентрации сухого продукта.
Кальций, железо и марганец в семенах укропа
Кальций (около 1516 мг на 100 г) — структурный макроэлемент, железо (около 16 мг) участвует в переносе кислорода, марганец (около 1,83 мг) — кофактор ряда ферментов. В сухой пряности их концентрация очень высока.
Остальные минералы
Фосфор (около 277 мг) и магний (около 256 мг) дополняют макроэлементный набор, а цинк (около 5,2 мг) и медь представлены ощутимо для растительного продукта. Натрия в семенах немного — порядка 20 мг на 100 г.
Точные значения зависят от партии, происхождения и условий выращивания, поэтому реальные цифры могут отличаться от средних. Помните о малых размерах порции пряности. Материал носит справочный характер и не заменяет консультацию специалиста.
Минералы и микроэлементы в семенах укропа: что важно знать
Семена укропа очень богаты минералами на 100 г: кальция около 1516 мг, калия порядка 1186 мг, железа около 16 мг, плюс заметные фосфор, магний, цинк и марганец. Это типично концентрированный профиль для пряных семян. Важно помнить, что укропное семя используют граммами, поэтому реальный вклад в рацион намного меньше расчёта на 100 г.
Около 1516 мг кальция на 100 г — это очень высокий показатель, в разы больше, чем в зелени и большинстве продуктов. Однако в блюдо обычно добавляют доли грамма или несколько граммов семян, так что фактическое поступление кальция от пряности скромное.
Да, около 16 мг на 100 г — высокое содержание для растительного продукта. Это негемовое железо, усвоение которого улучшает витамин C. Но поскольку семена употребляют в очень малых количествах, как основной источник железа они не работают.
Марганца около 1,83 мг на 100 г — заметная величина. Этот микроэлемент участвует в работе ферментов и обмене веществ. Как и в случае с другими минералами семян укропа, фактический вклад ограничен малым размером порции пряности.
Цифры на 100 г — это стандарт для сравнения продуктов между собой. Семена укропа на 100 г выглядят минерально богатыми, но в реальности их добавляют граммами или долями грамма. Поэтому таблицу стоит воспринимать как характеристику концентрации, а не как размер обычной порции.
Комментарии