Витамины в семенах укропа
Семена укропа — это сухая пряность с собственным витаминным профилем, который отличается от свежей зелени. В них выделяются витамины группы B — B1, B2 и B3 — и присутствует витамин C. Важная оговорка: семена укропа едят буквально граммами, поэтому значения на 100 г стоит читать с поправкой на крошечную реальную порцию.
Какие витамины содержатся в семенах укропа
В сухих семенах укропа на первый план выходят витамины группы B: тиамин (B1), рибофлавин (B2) и ниацин (B3). К ним добавляется витамин C, а провитамин A присутствует лишь в следовых количествах. Точные значения на 100 г пряности показаны в плашках ниже.
Каких витаминов в семенах укропа больше всего
В пересчёте на 100 г заметнее всего витамины группы B, прежде всего ниацин (B3) и тиамин (B1), и витамин C. Но ключевая особенность этой пряности в том, что её добавляют щепотками — для аромата маринадов, хлеба и блюд из овощей. Поэтому в реальной порции абсолютное количество витаминов невелико, даже если на 100 г цифры выглядят прилично.
Семена и зелень укропа: разные витамины
Свежая зелень укропа богата витамином C, каротиноидами и витамином K, и её едят в больших количествах, поэтому вклад витаминов ощутимый. Сухие семена устроены иначе: у них на первом месте витамины группы B, а едят их понемногу. Витамин C в семенах со временем снижается — он чувствителен к воздуху и свету, — а при нагреве в маринаде или выпечке теряется ещё часть. Витамины группы B устойчивее. Хранить семена лучше цельными в закрытой таре: молотые выдыхаются быстрее.
Данные приведены для справки и описывают витаминный состав продукта, а не его лечебные свойства; они не заменяют консультацию врача или диетолога.
Витамины в семенах укропа: что важно знать
В сухих семенах укропа есть витамины группы B — B1 (тиамин), B2 (рибофлавин) и B3 (ниацин) — а также витамин C; в следовых количествах присутствует провитамин A. Значения приведены на 100 г, но семена укропа используют как пряность и кладут буквально граммами, поэтому в реальной порции вклад витаминов небольшой.
В пересчёте на 100 г заметнее всего витамины группы B, прежде всего ниацин (B3) и тиамин (B1), а также витамин C. Но это значения для целых 100 граммов сухой пряности. В типичной щепотке семян, которую добавляют в маринад или выпечку, абсолютное количество витаминов очень мало.
Как источник витаминов семена укропа стоит рассматривать с поправкой на порцию. На 100 г цифры выглядят прилично, но эту пряность едят граммами — щепотками для аромата. Поэтому реальный вклад в суточный набор витаминов небольшой. За витаминами лучше обращаться к свежей зелени укропа, которую едят горстями.
Да. Свежая зелень укропа богата витамином C, каротиноидами и витамином K, и её едят в больших количествах. Сухие семена — это пряность с другим профилем: в них выделяются витамины группы B, а едят их понемногу. Поэтому по реальному вкладу витаминов зелень обычно полезнее семян.
Сухие семена хранятся долго, но витамин C в них со временем снижается, так как чувствителен к воздуху и свету. Витамины группы B устойчивее. При нагреве — в кипящем маринаде или при выпечке — часть витамина C тоже теряется. Молотые семена выдыхаются быстрее целых, поэтому хранить их лучше цельными в закрытой таре.
Комментарии