Витамины в сгущёнке
Какие витамины содержатся в сгущёнке
Сахар витаминов не добавляет, поэтому всё витаминное в сгущёнке — от молока, только в сгущённом виде. Рибофлавина (витамина B2) в ней 0,416 мг на 100 г, 23 % суточной нормы. Витамин B12 и пантотеновая кислота дают по 15 % нормы — 0,44 мкг и 0,75 мг, витамин A — 74 мкг, 8 %, биотин и тиамин — по 6 % (3,2 мкг и 0,09 мг). У сгущённого молока в таблице 15 витаминов.
Холина 89,1 мг — 18 % нормы. Остальные присутствуют понемногу: фолаты 11 мкг, витамин C 2,6 мг и пиридоксин 0,051 мг — около 3 % нормы каждый, витамины D и E, ниацин — около 1 %, бета-каротин 14 мкг, а витамин K — в долях процента. Витамин A здесь в основном готовый, ретинол из молочного жира: бета-каротина в нём лишь малая часть.
Каких витаминов в сгущёнке больше всего
Рибофлавин входит в ферменты, которые извлекают энергию из пищи, и нужен для здоровья кожи и слизистых. Витамин B12 участвует в кроветворении и работе нервной системы, пантотеновая кислота — в обмене жиров и углеводов. Все три водорастворимые и в организме не копятся, поэтому важно их регулярное поступление.
В реальной порции витаминов немного. Столовая ложка сгущёнки с верхом, 30 г, приносит 0,125 мг рибофлавина — около 7 % нормы, 0,13 мкг витамина B12 — около 4 %, и 22 мкг витамина A — меньше 3 %. Гранёный стакан молока на 200 г даёт 19 % нормы рибофлавина и 29 % нормы B12, причём без добавленного сахара.
Витамины сгущёнки — приятная добавка к рациону, а не повод её есть: рибофлавин и B12 без сахара дают молоко, кефир, творог и яйца. Во время беременности и в детском меню витаминный рацион согласуют с врачом. Что стоит за сладостью сгущёнки — в разделе польза и вред сгущёнки. Полная карточка продукта — страница о сгущёнке.
Витамины в сгущёнке: что важно знать
Больше всего рибофлавина (B2) — 23 % нормы на 100 г. Витамин B12 и пантотеновая кислота дают по 15 %, витамин A — 8 %, биотин и тиамин — по 6 %. Есть также холин, фолаты, витамин C, пиридоксин, немного витаминов D, E, ниацина, бета-каротина и витамина K.
Немного: столовая ложка с верхом даёт около 7 % нормы рибофлавина, 4 % нормы витамина B12 и меньше 3 % нормы витамина A. Источником витаминов сгущёнку считать не стоит.
Есть, но мало — 0,2 мкг на 100 г, около 1 % суточной нормы. Сгущёнку витамином D не обогащают, его дают жирная рыба, яйца и солнечный свет.
В основном да. Рибофлавин и витамин A переносят долгий нагрев хорошо, а тиамин и витамин C частично разрушаются. Но и в обычной сгущёнке их немного, так что на ложку разница почти незаметна.
Комментарии