Калорийность и БЖУ шафрана
Калорийность шафрана
Калорийность шафрана — 310 ккал на 100 г. Но это самая «лёгкая» по порции пряность: на плов, ризотто или паэлью на 4–6 порций кладут 0,1–0,2 г нитей, это меньше одной килокалории на всё блюдо. Даже чайная ложка молотого шафрана (0,7 г) — всего 2,2 ккал, но столько за раз почти никогда не используют.
БЖУ и клетчатка шафрана
Углеводов в шафране 65,37 г на 100 г, белков — 11,43 г, жиров — 5,85 г. Клетчатки всего 3,9 г — это рыльца цветков, а не листья и не семена, и волокон в них мало. Воды 11,9 г. В щепотке нитей весом 0,1 г все показатели — сотые доли грамма.
Гликемический индекс для шафрана не определяют: его используют долями грамма. Чем полезен шафран и почему его нельзя есть много — в разделе польза и вред шафрана, сколько нитей безопасно — в разделе норма шафрана. Полная карточка продукта — на странице шафран.
Калорийность и БЖУ шафрана: что важно знать
В 100 г шафрана 310 ккал, но такую порцию никто не съедает: шафран кладут долями грамма. На плов или ризотто на 4–6 порций уходит 0,1–0,2 г нитей — меньше одной килокалории на всё блюдо. Даже чайная ложка молотого шафрана весом 0,7 г даёт лишь 2,2 ккал. На калорийность блюда шафран не влияет.
На 100 г шафрана приходится 310 ккал, 11,43 г белков, 5,85 г жиров и 65,37 г углеводов, из которых 3,9 г — клетчатка. Воды 11,9 г. Эти цифры относятся к 100 г, а в блюдо кладут 0,1–0,2 г нитей, поэтому реальный вклад шафрана в белки, жиры и углеводы рациона — сотые доли грамма.
Шафран — это высушенные рыльца цветков крокуса, тонкие нити без плотных стенок, семян и оболочек. Поэтому клетчатки в нём всего 3,9 г на 100 г, намного меньше, чем в сушёных травах и семенах, где её 20–50 г. На практике это не важно: шафран кладут долями грамма, и ни клетчатки, ни калорий в такой порции почти нет.
Да, шафран на диете не мешает: щепотка нитей не добавляет калорий, но даёт рису, рыбе, курице и супам золотистый цвет и тонкий медовый аромат. В небольших исследованиях экстракт шафрана немного уменьшал тягу к перекусам, но речь о специальных дозах, а не о щепотке в плове. Жир шафран не сжигает.
Комментарии