Калорийность и БЖУ шимеджи
Калорийность шимеджи
Шимеджи, которые в магазинах чаще подписывают как шимиджи, дают 26 ккал на 100 г — чуть больше процента дневного рациона в 2000 ккал. Стандартная упаковка весит 150 г — это 39 ккал на всю пачку. Из культивируемых грибов каталога легче только шампиньон с его 22 ккал, а эринги и вёшенка тяжелее: 31 и 33 ккал.
КБЖУ шимеджи состоит из мелких чисел и большого количества воды: её в грибе 91,1 г из ста, второй показатель в категории после шампиньона. Считать по грибам тут нечего — калорийность блюда с шимеджи почти целиком определяет масло, в котором его жарили.
БЖУ шимеджи
Белка в шимеджи 2,7 г на 100 г, жира 0,5 г, углеводов 4,8 г. Все три числа средние по категории и по абсолютной величине небольшие: порция в 150 г даёт 4 г белка, около 5 % суточной нормы.
Из 4,8 г углеводов 3 г приходится на пищевые волокна, то есть на усвояемые остаётся всего 1,8 г — одно из самых низких значений среди грибов каталога. По сути шимеджи это вода, волокна и немного белка.
Клетчатка и вода в шимеджи
Клетчатки в шимеджи 3 г на 100 г — 12 % суточной нормы в 25 г. Для тонких хрупких на вид грибочков это много: у шампиньона 1 г, у вёшенки 2,3 г. Волокна тут хитиновые, они и держат ту хрусткость, которую шимеджи сохраняет даже после обжарки.
Воды 91,1 г на 100 г. При жарке она выходит быстро, пучок оседает примерно вдвое, и грибы начинают румяниться — именно поэтому шимеджи кладут на сухую разогретую сковороду, а масло добавляют после.
Гликемический индекс шимеджи
Гликемический индекс шимеджи — 15, нижний край шкалы. Усвояемых углеводов всего 1,8 г на 100 г, поднимать глюкозу нечему. Значение расчётное, по составу: отдельных замеров ГИ у шимеджи нет, но у всех свежих грибов каталога он одинаково низкий.
Чем шимеджи ценен по составу — в разделе витамины в шимеджи, сколько грибов разумно съедать за раз — в разделе норма шимеджи в день. Остальные разделы собраны на странице шимеджи.
Калорийность и БЖУ шимеджи: что важно знать
26 ккал на 100 г свежих грибов — чуть больше процента дневного рациона. Стандартная упаковка в 150 г — это 39 ккал. Из культивируемых грибов каталога легче только шампиньон (22 ккал), а эринги и вёшенка тяжелее: 31 и 33 ккал.
На 100 г 2,7 г белка, 0,5 г жира и 4,8 г углеводов, из которых 3 г — пищевые волокна. Усвояемых углеводов остаётся 1,8 г, одно из самых низких значений в категории.
3 г на 100 г — 12 % суточной нормы в 25 г. Для таких тонких грибов это много: у шампиньона 1 г, у вёшенки 2,3 г. Волокна хитиновые, они и дают шимеджи хрусткость, которая сохраняется после обжарки.
Да: 26 ккал и 3 г клетчатки на 100 г, целая упаковка — 39 ккал. Ограничение только в способе приготовления: грибы впитывают масло, и ложка масла добавит к блюду больше калорий, чем весь пучок.
Комментарии