Калорийность и БЖУ сиропа агавы
Калорийность сиропа агавы
Калорийность сиропа агавы, или нектара агавы, — 310 ккал на 100 грамм, это 16 % дневной нормы при рационе 2000 ккал. У сахара 387 ккал: сироп легче на 20 %, но только потому, что в нём почти 23 % воды. Чайная ложка без горки весит 6,9 г и даёт 21 ккал.
Среди сахаров и сиропов каталога сироп агавы уступает по калорийности только сухим сахарам — белому, тростниковому, коричневому, кокосовому и сахарной пудре — и фруктозе и чуть калорийнее мёда (304 ккал). Выигрыш в другом: сироп слаще сахара из-за фруктозы, и его можно положить меньше. Если вместо 10 г сахара взять 7 г сиропа, получится 22 ккал вместо 39.
БЖУ сиропа агавы
На 100 г сиропа агавы приходится 76,37 г углеводов — 25 % дневной нормы, жира 0,45 г, белка 0,09 г. Большая часть углеводов — фруктоза, меньшая — глюкоза: при производстве сложные сахара агавы, фруктаны, расщепляют почти целиком до фруктозы.
В чайной ложке без горки около 5 г сахаров. Для подсчёта углеводов сироп агавы считают полностью, как сахар, несмотря на низкий гликемический индекс.
Клетчатка и вода в сиропе агавы
Клетчатки в сиропе агавы 0,2 г на 100 г — остаток растительного сока, для рациона это ничего не значит. Воды 22,94 г: это третий по влажности подсластитель каталога после кленового сиропа (32,39 г) и сиропа рожкового дерева (29,42 г), поэтому сироп агавы жиже мёда и легко льётся.
Гликемический индекс сиропа агавы
Гликемический индекс сиропа агавы — 15, это очень низкий показатель: у сахара 70, у мёда 61, у кленового сиропа 54. Причина — фруктоза: она почти не превращается в глюкозу крови сразу, а перерабатывается печенью. Ниже индекс только у сахарозаменителей — стевии, эритрита, инулина и ксилита.
Низкий ГИ не делает сироп безвредным: калорий в нём почти как в сахаре, а избыток фруктозы нагружает печень. Подробнее — в разделе о пользе и вреде.
Какие витамины есть в сиропе агавы — в разделе витамины в сиропе агавы, чем опасен избыток фруктозы — в разделе польза и вред сиропа агавы. Полная карточка продукта — страница о сиропе агавы.
Калорийность и БЖУ сиропа агавы: что важно знать
В 100 г сиропа агавы 310 ккал — 16 % дневной нормы при рационе 2000 ккал. У сахара 387 ккал, сироп легче на 20 % только за счёт воды. Чайная ложка без горки весит 6,9 г и даёт 21 ккал. Сироп слаще сахара, поэтому при замене его кладут меньше — именно так и получается экономия калорий.
Гликемический индекс сиропа агавы — 15, очень низкий: у сахара 70, у мёда 61. Причина в фруктозе, которая почти не повышает глюкозу крови сразу и перерабатывается печенью. Но калорий в сиропе почти как в сахаре, а избыток фруктозы вреден для печени, поэтому низкий индекс не повод есть его больше.
На 100 г сиропа агавы приходится 76,37 г углеводов, 0,45 г жира и 0,09 г белка. Почти все углеводы — фруктоза и немного глюкозы. Клетчатки 0,2 г, воды около 23 г. В подсчёте углеводов сироп агавы учитывают полностью, как обычный сахар, несмотря на низкий гликемический индекс.
На 100 г — да: 310 ккал против 387, но разница только в воде. Настоящая экономия получается за счёт сладости: из-за фруктозы сироп слаще сахара, и его можно взять меньше. 7 г сиропа вместо 10 г сахара — это 22 ккал вместо 39. Если лить на глаз, выигрыш легко пропадает.
Можно, если он заменяет сахар в меньшем количестве. Сироп слаще сахара, поэтому 7 г сиропа дают ту же сладость, что 10 г сахара, и на 17 ккал меньше. Но калорий в нём 310 на 100 г, и насыщения он не даёт. Избыток фруктозы при похудении тоже нежелателен, поэтому порцию держат небольшой.
Комментарии