Сиг
Что такое сиг
Сиг — ценная северная рыба рода Coregonus из семейства лососёвых. Обитает в холодных чистых озёрах и реках Сибири, Севера и северо-запада России. Сига отличают серебристое тело, нежное белое мясо с приятным сладковатым вкусом и относительно небольшое количество костей.
Какой бывает сиг
Род сигов очень многообразен: к нему относят озёрного и речного сига, а близкими видами считаются муксун, омуль, ряпушка и пелядь. В продаже сиг встречается свежим, охлаждённым, замороженным, а также слабосолёным, копчёным и в виде сугудая и строганины в северных регионах.
Витамины
Минералы
Что стоит знать о сиге: нюансы и неочевидное
Сиг относится к семейству лососёвых, но его мясо белое или светло-розовое, а не красное, как у сёмги или форели. По типу это благородная белая рыба с нежным вкусом. Несмотря на цвет, по пищевой ценности сиг близок к лососёвым: даёт полноценный белок и полезные жиры.
Муксун и омуль — близкие виды того же рода сигов. Они различаются местами обитания, размером и жирностью: муксун и омуль обычно жирнее и чаще встречаются в Сибири, тогда как сиг распространён шире. Вкус у всех схожий, нежный и сладковатый, поэтому в кулинарии их часто используют одинаково.
Сиг ценят за нежное малокостистое мясо, тонкий вкус и чистую среду обитания — холодные северные водоёмы. Он хорош в любом виде: запечённый, копчёный, слабосолёный. В северной кухне из свежего сига готовят сугудай и строганину. Из-за ограниченного промысла и высокого качества рыба стоит дороже массовых видов.
Комментарии по продукту: Сиг