Минералы и микроэлементы в сиропе агавы
Минеральный состав сиропа агавы
Минералов в сиропе агавы, он же нектар агавы, почти нет. На 100 г приходится 1,7 мкг селена — 2 % дневной нормы, по 4 мг калия и натрия, по 1 мг кальция, магния и фосфора, 0,09 мг железа и следы цинка, меди и марганца. По минералам сироп агавы ближе к белому сахару, чем к мелассе или кленовому сиропу.
Селен и калий в сиропе агавы
Селен — единственный минерал сиропа агавы, который хоть как-то заметен: 1,7 мкг на 100 г, 2 % нормы. Среди подсластителей больше только у мелассы (17,8 мкг). В чайной ложке без горки селена около 0,1 мкг — для рациона это ничего не значит.
Калия в сиропе 4 мг на 100 г — в сотни раз меньше, чем в мелассе (1464 мг) или кокосовом сахаре (1030 мг). Калий, кальций и магний сока агавы уходят при очистке сиропа: его фильтруют и осветляют, чтобы получить прозрачный продукт.
Железо и остальные минералы
Железа в сиропе агавы 0,09 мг на 100 г — около 0,5 % нормы, цинка 0,01 мг, меди 0,009 мг, марганца 0,005 мг. Эти количества ниже любого практического значения. Если нужна сладость с минералами, это меласса: калия и магния в ней в сотни раз больше, железа — в полсотни.
Витаминов в сиропе агавы заметно больше, чем минералов, — в разделе витамины в сиропе агавы, а кому его стоит ограничить — в разделе польза и вред сиропа агавы. Полная карточка продукта — страница о сиропе агавы.
Минералы и микроэлементы в сиропе агавы: что важно знать
Минералов в сиропе агавы, он же нектар агавы, почти нет. На 100 г приходится 1,7 мкг селена — 2 % нормы, по 4 мг калия и натрия, по 1 мг кальция, магния и фосфора, 0,09 мг железа и следы цинка, меди и марганца. Минеральные вещества сока агавы уходят при фильтрации и осветлении сиропа, поэтому по минералам он близок к сахару.
Всего 4 мг на 100 г — это практически ноль. Для сравнения: в мелассе 1464 мг калия, в кокосовом сахаре 1030 мг, в кленовом сиропе 212 мг. Калий сока агавы уходит при очистке сиропа. Если нужен калий, его получают из овощей, фруктов и бобовых, а не из подсластителей.
Только следы: 0,09 мг на 100 г, около 0,5 % дневной нормы, а в чайной ложке — меньше 0,01 мг. Сироп агавы не может быть источником железа. Среди подсластителей больше всего железа в мелассе — 4,72 мг на 100 г, но и её для восполнения дефицита не используют.
Разница в сотни раз. В 100 г мелассы 1464 мг калия, 242 мг магния, 205 мг кальция и 4,72 мг железа, а в сиропе агавы — 4 мг калия, по 1 мг магния и кальция, 0,09 мг железа. В мелассу при варке сахара уходят минеральные вещества тростника или свёклы. Сироп агавы очищают и осветляют, и минералов в нём почти не остаётся.
Комментарии