Витамины в сиропе агавы
Какие витамины содержатся в сиропе агавы
Витаминный набор сиропа агавы (нектара агавы) самый широкий среди подсластителей каталога: на 100 г приходится 17 мг витамина C — 17 % дневной нормы, 22,5 мкг витамина K — 19 %, 0,234 мг B6 — 12 %, 0,165 мг рибофлавина (B2) — 9 %, 0,122 мг тиамина (B1) — 8 %, 30 мкг фолатов — 8 %, 0,98 мг витамина E — 7 %. Есть немного ниацина, холина и бета-каротина.
Каких витаминов в сиропе агавы больше всего
Больше всего в сиропе витаминов C и K — по пятой части нормы на 100 г. По витаминам C, K, E, фолатам, тиамину и витамину A сироп агавы первый среди подсластителей: у мёда, сахара и сиропов этих витаминов нет или они в следах. По B6 и ниацину он второй после мелассы, по рибофлавину — после кленового сиропа.
Но сироп едят чайными ложками. Чайная ложка без горки (6,9 г) даёт 1,2 мг витамина C и 1,6 мкг витамина K — около 1 % нормы каждого. Источником витаминов сироп агавы от этого не становится.
Сироп агавы и другие подсластители по витаминам
В белом сахаре и фруктозе витаминов нет вовсе, в мёде — лишь следы. Меласса богаче сиропа агавы витамином B6, кленовый сироп — рибофлавином, но витаминов C, K и фолатов в них нет.
Содержание витаминов зависит от сорта агавы и степени нагрева: в светлом сиропе, уваренном при низкой температуре, их обычно больше. Минералов в сиропе почти нет — подробнее в разделе минералы в сиропе агавы, а стоит ли ради витаминов есть фруктозный сироп — в разделе польза и вред сиропа агавы. Полная карточка продукта — страница о сиропе агавы.
Витамины в сиропе агавы: что важно знать
На 100 г сиропа агавы приходится 17 мг витамина C и 22,5 мкг витамина K — по 19 % дневной нормы, 0,234 мг B6 — 12 %, по 8–9 % рибофлавина, тиамина и фолатов, 7 % витамина E. Есть немного ниацина, холина и бета-каротина. По витаминам C, K, E и фолатам сироп агавы первый среди подсластителей.
Для подсластителя много: 17 мг на 100 г, это 19 % дневной нормы. В сахаре, мёде и других сиропах витамина C почти нет. Но сироп едят ложками: чайная ложка без горки весом 6,9 г даёт 1,2 мг, около 1 % нормы. При нагреве витамин C разрушается, поэтому в выпечке его почти не остаётся.
Формально да: в белом сахаре витаминов нет, а в 100 г сиропа агавы пятая часть нормы витаминов C и K и заметная доля группы B. Но в чайной ложке сиропа каждого витамина около 1 % нормы, а сахаров 5 г. Разница в витаминах не перевешивает того, что это концентрированная фруктоза.
Наборы разные. В кленовом сиропе много рибофлавина — 1,27 мг на 100 г, больше 70 % нормы, но нет витаминов C, K и фолатов. В сиропе агавы рибофлавина 0,165 мг, зато есть 17 мг витамина C, 22,5 мкг витамина K и 30 мкг фолатов. По тиамину и B6 сироп агавы тоже впереди.
Комментарии