4 июня 2026 г. // ПОДСЛАСТИТЕЛИ

Витамины в кленовом сиропе

Какие витамины в кленовом сиропе

Кленовый сироп — не витаминный продукт. Заметное количество здесь имеет только рибофлавин (витамин B2) — ориентировочно около 1,3 мг на 100 г по данным USDA FoodData Central. Прочие витамины присутствуют в следовых количествах, поэтому ценность сиропа определяется в первую очередь минералами, а не витаминами.

Главные витамины и за что отвечают

Витамин	На 100 г	Ориентир % нормы	За что отвечает
Рибофлавин (B2)	≈ 1,3 мг	≈ 90%	Энергообмен, состояние кожи
Прочие группы B	следовые	—	Обмен веществ

Почему витаминов мало

Сироп получают долгим выпариванием кленового сока, и при нагреве термочувствительные витамины почти не сохраняются. К тому же реальная порция сиропа — это одна-две чайные ложки, поэтому даже относительно высокий показатель рибофлавина на 100 г в пересчёте на порцию даёт небольшую долю суточной нормы.

Где витаминов больше

Если цель — получить витамины, кленовый сироп для этого не подходит: разумнее опираться на овощи, фрукты, цельные крупы и бобовые. Сироп же стоит рассматривать как вкусовую добавку и источник минералов, а не витаминов.

О минеральном составе — в разделе Минералы, о пользе и рисках — в разделе Польза и вред.

Вопросы и ответы

Какие витамины есть в кленовом сиропе?

В заметном количестве в кленовом сиропе присутствует только рибофлавин (витамин B2) — ориентировочно около 1,3 мг на 100 г. Другие витамины группы B встречаются в следовых количествах. Поэтому сироп нельзя считать витаминным продуктом: его относительная ценность связана с минералами, такими как марганец и цинк, а не с витаминами.

Покрывает ли кленовый сироп норму витамина B2?

Показатель рибофлавина на 100 г выглядит высоким, но реальная порция сиропа — это одна-две чайные ложки, то есть около 7–14 г. В таком количестве сироп даёт лишь небольшую часть суточной нормы рибофлавина. Рассчитывать на покрытие нормы за счёт сиропа не стоит, лучше получать B2 из молочных продуктов, яиц и круп.

Сохраняются ли витамины при производстве сиропа?

Кленовый сироп получают длительным выпариванием сока при нагреве, и большинство термочувствительных витаминов при этом разрушаются. Остаются преимущественно устойчивые соединения и минералы. Поэтому говорить о витаминной ценности сиропа некорректно: технология производства изначально не способствует сохранению витаминов.

Есть ли в кленовом сиропе витамин C?

Витамин C в кленовом сиропе практически отсутствует. Он крайне чувствителен к нагреву и разрушается при выпаривании сока. Если нужен источник витамина C, его ищут в свежих овощах, ягодах и цитрусовых, а сироп используют исключительно как подсластитель с приятным вкусом и небольшим набором минералов.