Как выбрать и хранить пищевую соду
Хорошая пищевая сода — это сухой рассыпчатый белый порошок без комков и посторонних запахов в целой упаковке. Выбор тут предельно простой, а вот хранение решает всё: сода легко набирает влагу, поэтому держать её нужно сухо и герметично.
Как выбрать качественную соду
Состав у пищевой соды один — гидрокарбонат натрия, без добавок. Поэтому при выборе смотрят на упаковку и состояние порошка: пачка должна быть целой, без вмятин и следов влаги, с не истёкшей датой. Внутри сода — мелкий сухой порошок, который свободно пересыпается.
Слежавшаяся масса и комки — признак того, что продукт уже отсырел и частично потерял активность. Такая сода хуже шипит и слабее поднимает тесто.
Как хранить соду дома
Сода гигроскопична и впитывает влагу из воздуха, поэтому главное правило — сухость и герметичность. После вскрытия пачки соду удобно пересыпать в банку или контейнер с плотной крышкой и поставить в сухой шкаф, подальше от плиты, раковины и пара.
В таких условиях сода хранится практически неограниченно долго, не теряя своих свойств. Указанный на пачке срок в 1,5–2 года — формальность: фактически сухая сода не портится, а лишь медленно теряет активность при доступе влаги.
Замораживать соду не нужно. Открытую пачку можно использовать как поглотитель запахов в холодильнике, но ту соду, что идёт в выпечку, держите отдельно и плотно закрытой, чтобы она не набрала влагу и посторонние запахи.
Как выбрать и хранить пищевую соду: что важно знать
Берите пачку с целой, не повреждённой упаковкой и свежей датой. Внутри сода должна быть сухим, рассыпчатым белым порошком без комков и посторонних запахов. Слежавшийся, отсыревший продукт уже впитал влагу и работает хуже. Состав у пищевой соды простой — гидрокарбонат натрия, без лишних добавок.
Сода гигроскопична — она легко притягивает влагу из воздуха. Если пачка стояла открытой или в сыром месте, порошок отсыревает, слипается в комки и хуже реагирует. Чтобы этого не было, соду пересыпают в плотно закрытую банку и держат вдали от плиты, раковины и пара.
Лучшее место — сухой шкаф вдали от источников влаги и сильных запахов. После вскрытия пачки соду удобно пересыпать в герметичную банку или контейнер с крышкой. В сухих условиях и закрытой таре сода хранится практически неограниченно долго, не теряя свойств.
Производители обычно указывают срок около 1,5–2 лет, но в сухом герметичном виде сода фактически не портится. Со временем при доступе влаги она лишь теряет активность — хуже шипит и поднимает тесто. Поэтому важнее не дата, а условия хранения: сухо и плотно закрыто.
Насыпьте немного соды в ложку и капните уксусом или лимонным соком. Свежая сода тут же активно зашипит и запенится. Если реакция слабая или её почти нет, порошок отсырел и потерял силу — для выпечки он уже не годится, хотя для чистки ещё подойдёт.
Да, открытая пачка соды в холодильнике впитывает запахи — это её известное свойство. Но именно поэтому ту соду, что идёт в готовку, нужно держать плотно закрытой отдельно: иначе она наберёт посторонние запахи и влагу из воздуха.
Комментарии