Калорийность и БЖУ соды
Калорийность соды
Калорийность пищевой соды — 0 ккал на 100 грамм. Сода — гидрокарбонат натрия, неорганическое вещество, и энергии организму она не даёт: ни в пачке, ни в чайной ложке 4,6 г, ни в тесте.
КБЖУ соды целиком нулевое, поэтому калории выпечки с содой складываются только из муки, сахара, масла и кефира. Сода в этом расчёте не участвует.
БЖУ соды
Белков, жиров и углеводов в соде нет — все три показателя равны нулю. Это соль угольной кислоты: в ней есть натрий, водород, углерод и кислород, но нет ни одного пищевого вещества, из которого организм получает энергию.
Клетчатка и вода в соде
Клетчатки в соде нет, воды — 0,2 г на 100 г: это остаточная влага сухого порошка. Чем суше сода, тем лучше она работает, поэтому пачку и держат закрытой — отсыревший порошок слёживается и хуже поднимает тесто.
Гликемический индекс соды
Гликемический индекс соды равен нулю: углеводов в ней нет, и на сахар крови она не влияет. Сахар поднимает выпечка, в которую соду кладут, — за счёт муки и сахара, а не разрыхлителя.
Сколько натрия в чайной ложке соды — в разделе минералы в соде, можно ли есть соду каждый день — в разделе норма в день. Полная карточка продукта — страница о пищевой соде.
Калорийность и БЖУ соды: что важно знать
Ноль. В пищевой соде 0 ккал на 100 г: это гидрокарбонат натрия, неорганическое вещество, в котором нет ни белков, ни жиров, ни углеводов. Энергии организму сода не даёт ни в пачке, ни в чайной ложке. Калорийность выпечки с содой считают только по муке, сахару, маслу и молочным продуктам, а сам разрыхлитель в расчёт не включают.
У пищевой соды все показатели КБЖУ равны нулю: 0 ккал, 0 г белков, 0 г жиров и 0 г углеводов на 100 г, клетчатки тоже нет. Воды в сухом порошке всего 0,2 г на 100 г. Единственное, что сода приносит в еду, — натрий, и это уже вопрос минерального состава, а не калорийности.
Нет, калорий сода не добавляет: в ней 0 ккал. Она только разрыхляет тесто, выделяя углекислый газ. Пышный кекс кажется лёгким, но его калорийность определяют мука, сахар, масло и яйца, а не воздух в мякише. Если хочется выпечку полегче, уменьшают сахар и масло — количество соды на калориях никак не скажется.
Гликемический индекс соды равен нулю: углеводов в ней нет, поэтому уровень сахара в крови она не меняет. Повышают сахар блюда, в которые кладут соду, — оладьи, пряники, кексы, — за счёт муки и сахара. Сода к гликемической нагрузке выпечки ничего не добавляет и не убавляет, какой бы ни была её доза в рецепте.
Комментарии