Калорийность и БЖУ соевого молока
Калорийность соевого молока
Калорийность соевого молока составляет около 54 ккал на 100 г — у напитка, который на этикетке чаще подписан как соевый напиток, это чуть меньше, чем у коровьего молока с его 61 ккал. Стакан 200 мл даёт примерно 108 ккал, около 5 % дневного рациона в 2 000 ккал.
КБЖУ соевого молока держится на трёх примерно равных долях: белок, немного жира и собственные сахара бобов плюс то, что добавил производитель. Именно последнее и определяет разброс на полке: несладкий вариант укладывается в 40–45 ккал, подслащённый — в 55–60, а версия с сахаром и ароматизаторами уходит за 70. Числа этой страницы относятся к обычному, слегка подслащённому молоку без обогащения.
БЖУ соевого молока
Белка в соевом молоке 3,27 г на 100 г — 4 % суточной нормы, а в стакане около 6,5 г, почти 9 %. Это тот самый показатель, ради которого соевое молоко и выделяют среди растительных напитков: по белку оно идёт вровень с коровьим, где 3,15 г. Для сравнения, у кокосового молока каталога 2,29 г белка — и при этом 23,84 г жира против 1,75 г здесь.
Жира 1,75 г — вдвое меньше, чем в коровьем молоке (3,27 г), и жир этот растительный, без холестерина. Углеводов 6,28 г: часть — собственные сахара сои, часть — добавленный сахар. Лактозы в соевом молоке нет вовсе, и это главная причина, по которой к нему приходят люди с непереносимостью.
В стакане 200 мл набирается 6,5 г белка, 3,5 г жира и 12,6 г углеводов. Сколько таких стаканов имеет смысл пить в день, разобрано в разделе сколько соевого молока можно пить в день.
Клетчатка и вода в соевом молоке
Клетчатки в соевом молоке немного — 0,6 г на 100 г, около 2 % суточной нормы, в стакане 1,2 г. Причина в технологии: бобы размалывают с водой и отжимают, и почти вся клетчатка остаётся в жмыхе — окаре, которая идёт на другие продукты. В напиток попадает только та часть, что прошла сквозь фильтр.
Воды 88,05 г на 100 г — практически столько же, сколько в коровьем молоке (88,13 г). Совпадение не случайное: производители подбирают соотношение бобов и воды так, чтобы напиток был похож на молоко и по густоте, и по поведению в кофе или каше.
Гликемический индекс соевого молока
Гликемический индекс соевого молока — 31, это низкое значение: порог низкого ГИ проходит по 55. Держится он на сочетании белка и жира, которые замедляют всасывание сахаров, — сама по себе жидкость усваивалась бы быстрее.
Одна честная оговорка: 31 — это среднее по напиткам жирностью около 1,5–1,8 % без добавленного сахара и мальтодекстрина. Отдельные измерения дают разброс от 17 до 45, и верхняя часть диапазона — это как раз подслащённые версии. Если ГИ для вас принципиален, смотрите не на общее число, а на состав конкретной пачки.
Показатели даны на 100 г необогащённого напитка. Что это за продукт и как его делают — на странице соевое молоко.
Калорийность и БЖУ соевого молока: что важно знать
Около 54 ккал на 100 г, то есть примерно 108 ккал в стакане 200 мл. У коровьего молока 61 ккал на 100 г. Несладкие версии легче — 40–45 ккал, подслащённые с ароматизаторами тяжелее.
3,27 г на 100 г, в стакане около 6,5 г — почти 9 % суточной нормы. По белку это единственный растительный напиток, который идёт вровень с коровьим молоком: там 3,15 г. У кокосового молока каталога 2,29 г.
Около 1,75 г жира на 100 г — примерно вдвое меньше, чем в цельном коровьем молоке. Жир растительный, холестерина в нём нет. На полке встречаются и более жирные версии, ориентируйтесь на этикетку.
Нет. Лактоза — молочный сахар, он бывает только в молоке животных. Соевое молоко делают из бобов и воды, поэтому при непереносимости лактозы оно подходит полностью.
31 — низкое значение, порог низкого ГИ проходит по 55. Но это среднее для несладких напитков жирностью около 1,5–1,8 %. Отдельные измерения дают от 17 до 45, и высокие значения приходятся на версии с добавленным сахаром и мальтодекстрином.
Мало — 0,6 г на 100 г. Почти вся клетчатка бобов остаётся в жмыхе (окаре) при отжиме, в напиток проходит только небольшая часть.
Комментарии