Витамины в соевом молоке
Какие витамины содержатся в соевом молоке
Витаминный профиль соевого молока, он же соевый напиток, целиком принадлежит группе B и заметно разбавлен: продукт почти на девять десятых состоит из воды, и всё, что было в бобах, растворилось в ней. Определяются десять позиций: холин 23,6 мг, фолат (B9) 18 мкг, ниацин (B3) 0,513 мг, пантотеновая кислота (B5) 0,373 мг, пиридоксин (B6) 0,077 мг, рибофлавин (B2) 0,069 мг, тиамин (B1) 0,06 мг, витамин E 0,11 мг, витамин K 3 мкг и следы бета-каротина.
Холин здесь стоит выделить отдельно: он участвует в построении клеточных мембран и в работе нервной системы, и растительные напитки дают его редко. Пантотеновая кислота входит в кофермент A и работает в энергетическом обмене, фолат нужен делению клеток и кроветворению.
Каких витаминов в соевом молоке больше всего
По вкладу в норму вперёд выходит пантотеновая кислота: 0,373 мг на 100 г — около 7 % суточной нормы в 5 мг, а в стакане 200 мл уже 0,75 мг, то есть 15 %. Следом холин: 23,6 мг на 100 г и 47 мг в стакане, примерно 9 % нормы. Фолата в стакане набирается 36 мкг — 9 % нормы.
Остальные витамины группы B дают по 4–8 % нормы на стакан. Это честный фоновый вклад: соевое молоко не витаминный продукт и им не притворяется, его ценность в белке и в отсутствии лактозы, а не в витаминах.
Обогащённое соевое молоко: чего нет в базовом составе
Три витамина, которых в необогащённом соевом молоке нет вовсе, — это A, D и B12. Все три есть в коровьем молоке: витамина A там 46 мкг, витамина D 0,1 мкг, B12 0,45 мкг на 100 г. Именно поэтому производители растительных напитков их добавляют — чтобы продукт можно было ставить в рацион на место молочного.
Обогащённые версии на этикетке пишут об этом прямо: «с витаминами A, D, B12» и часто «с кальцием». Разница между обогащённым и обычным напитком по этим позициям — это разница между «есть» и «ноль», и она решается только чтением состава. Числа этой страницы относятся к необогащённому молоку.
Одним напитком витаминную норму не закрыть, и соевое молоко тут не исключение — нужен разнообразный рацион. При хронических заболеваниях, беременности и в детском питании вопрос витаминных добавок решается с врачом. Кому напиток подходит, а кому нет, разобрано в разделе польза и вред соевого молока, а что это за продукт — на странице соевое молоко.
Витамины в соевом молоке: что важно знать
Десять позиций, почти все из группы B: холин 23,6 мг, фолат 18 мкг, ниацин 0,513 мг, пантотеновая кислота 0,373 мг, пиридоксин 0,077 мг, рибофлавин 0,069 мг, тиамин 0,06 мг, витамин E 0,11 мг, витамин K 3 мкг и следы бета-каротина на 100 г.
В необогащённом — нет, ноль. B12 не бывает в растительной пище вовсе. Если на упаковке написано «с витамином B12», он добавлен производителем; если такой надписи нет, рассчитывать на него нельзя.
Главная разница в трёх позициях, которых у растительного напитка нет: витамин A (в коровьем 46 мкг), витамин D (0,1 мкг) и B12 (0,45 мкг на 100 г). Группа B в соевом молоке своя, но заметно слабее — продукт сильно разбавлен водой.
Это напиток, в который производитель добавил витамины A, D, B12 и обычно кальций — чтобы он мог занять в рационе место коровьего молока. На упаковке это указывают прямо. Разница между обогащённым и обычным по этим позициям — разница между «есть» и «ноль».
18 мкг на 100 г, в стакане 200 мл — 36 мкг, около 9 % суточной нормы. Фоновый вклад: соевое молоко ценно белком и отсутствием лактозы, а не витаминами.
Комментарии