Калорийность и БЖУ сома
Сом — рыба средней жирности, поэтому его калорийность чуть выше, чем у постных сортов: в 100 г сырого филе около 115 ккал. Калораж дают белок и умеренное количество жира, а углеводов в рыбе нет.
Ниже разберём КБЖУ сома по показателям — калорийность и БЖУ, — и посмотрим, на чём держится его энергетическая ценность. Точные цифры — в плашках под каждым разделом.
Калорийность сома
Сом — рыба средней калорийности: около 115 ккал на 100 граммов. Это больше, чем у трески, но всё ещё умеренно. Он богат белком и хорошо насыщает, а более высокая, чем у постной рыбы, калорийность объясняется содержанием жира. Порция филе в 150–200 г выйдет примерно на 170–230 ккал.
Итоговая калорийность блюда зависит от готовки: отварной и запечённый сом остаётся умеренным по калориям, а жарка в масле или кляре заметно их прибавляет.
БЖУ сома
Пищевая ценность сома держится на белке и жире. На 100 г сырого филе приходится примерно: белки — 17,2 г, жиры — 5,1 г, углеводы — 0 г. Белка много, а умеренное количество жира как раз и поднимает калорийность выше, чем у постных рыб.
Так как углеводов в соме нет, всю энергию дают белок и жир. Благодаря этому рыба остаётся сытной, но её порцию при контроле калорий стоит учитывать внимательнее, чем у постной рыбы.
Клетчатка и вода
Гликемический индекс
Калорийность и БЖУ сома: что важно знать
В 100 г сырого филе сома около 115 ккал — это рыба средней жирности. Калораж держится на белке и умеренном количестве жира, углеводов нет. Порция в 150–200 г, приготовленная без масла, выйдет примерно на 170–230 ккал.
На 100 г сырого филе приходится примерно 16,8 г белка, 5,1 г жира и 0 г углеводов. Это профиль рыбы средней жирности: много полноценного белка и умеренное количество жира, которое и поднимает калорийность выше, чем у постной рыбы.
Сом — рыба средней жирности: жира в нём около 5 г на 100 г. Это заметно больше, чем у трески или пикши, но меньше, чем у скумбрии или сёмги. Поэтому его калорийность средняя, около 115 ккал на 100 г.
Да, но с поправкой на жирность: около 115 ккал на 100 г — это умеренно, поэтому порцию имеет смысл контролировать. Чтобы блюдо осталось лёгким, готовьте сома на пару, отваривайте или запекайте без масла, а не жарьте в кляре.
Нет, углеводов в соме практически нет — 0 г на 100 г. Вся энергетическая ценность складывается из белка и жира, поэтому гликемический индекс для этой рыбы не определяют.
Комментарии