4 июня 2026 г. // КРУПЫ, БОБЫ И ЗЁРНА

Калорийность и КБЖУ сорго

Сколько калорий в сорго

Сухое сорго содержит около 329 ккал на 100 г. После варки зерно впитывает воду и увеличивается в объёме, поэтому калорийность готовой крупы снижается до ≈115 ккал на 100 г. Порция гарнира весом 180 г даёт примерно 210 ккал.

КБЖУ сорго

Сорго содержит около 10,6 г белка и 6,7 г клетчатки на 100 г, а также немного жиров. Основу составляют сложные углеводы — около 72,1 г, которые медленно усваиваются и дают долгую энергию.

Показатель	Сухое (на 100 г)	Варёное (на 100 г)
Калорийность	≈ 329 ккал	≈ 115 ккал
Белки	≈ 10,6 г	≈ 3,7 г
Жиры	≈ 3,5 г	≈ 1,2 г
Углеводы	≈ 72,1 г	≈ 25 г
Клетчатка	≈ 6,7 г	≈ 2,3 г

Гликемический индекс и сахара

Гликемический индекс варёного цельного сорго средний — ориентировочно 62. Собственных сахаров в зерне мало, основной углевод — крахмал. Цельное зерно с оболочкой содержит танины и клетчатку, которые несколько замедляют усвоение, тогда как у воздушного сорго и муки гликемический отклик выше.

Цельное зерно сорго предпочтительнее муки и воздушных зёрен при контроле сахара: оболочка зерна замедляет усвоение крахмала.

Как калорийность зависит от формы и порции

Мука и воздушное сорго в пересчёте на 100 г калорийнее варёной крупы, потому что в них почти нет воды. Удобнее отмерять сухое зерно до варки: 60–70 г сухого сорго дают полноценную порцию гарнира.

Сколько сорго есть в день — в разделе Норма в день, о пользе — в разделе Польза и вред.

Пищевая ценность и показатели

Содержание указано на 100 г продукта.

Ккал • 329.00 ккал

Белки • 10.60 г

Жиры • 3.50 г

Углеводы • 72.10 г

Клетчатка • 6.70 г

Гликемический индекс • 62

Примечание:

Показатели рассчитаны для 100 г сырого продукта и являются ориентировочными. Значения могут изменяться при приготовлении и комбинировании с другими продуктами. Данные приведены на основе справочной информации из открытых источников, включая Скурихин/Тутельян (health-diet) и USDA FoodData Central, и предназначены для ознакомления.

Вопросы и ответы

Сколько калорий в варёном сорго?

В варёном сорго около 115 ккал на 100 г — заметно меньше, чем в сухом зерне, потому что при варке крупа впитывает воду и увеличивается в объёме. Стандартная порция гарнира весом 180 г содержит примерно 210 ккал. Если варить сорго на воде без масла, калорийность готового блюда остаётся умеренной и подходит для сбалансированного рациона.

Почему сухое сорго калорийное?

В 100 г сухого сорго около 329 ккал, потому что это концентрированный продукт почти без воды: в нём собраны крахмал, белок и немного жиров. После варки зерно набирает воду, и калорийность в пересчёте на 100 г снижается примерно втрое. Поэтому порции крупы удобнее считать по сухому весу до приготовления.

Можно ли есть сорго при похудении?

Да, варёное сорго умеренно калорийно и богато клетчаткой и сложными углеводами, которые дают долгую сытость и помогают контролировать аппетит. Это делает его уместным в рационе для снижения веса как безглютеновый гарнир. Важно следить за порцией и не заливать блюдо маслом. Воздушное сорго калорийнее, поэтому его дозируют небольшими горстями.

Какой гликемический индекс у сорго?

У варёного цельного сорго гликемический индекс ориентировочно 62 — это средний показатель. Цельное зерно с оболочкой содержит танины и клетчатку, которые несколько замедляют усвоение крахмала, тогда как у муки и воздушных зёрен индекс выше. При диабете цельное сорго едят умеренной порцией и учитывают в общем количестве углеводов, согласовав режим с врачом.