Калорийность и БЖУ соевого соуса
Калорийность соевого соуса
Калорийность соевого соуса — 53 ккал на 100 грамм. Столовая ложка весит 16 г и даёт 8 ккал, чайная ложка 5,3 г — 3 ккал, порционный пакетик к суши 8,9 г — 5 ккал.
КБЖУ соевого соуса держится на белке: соевые бобы и пшеница при брожении отдают соусу белки и аминокислоты. Калорий в соусе мало, и при подсчёте рациона его обычно можно не учитывать — важнее следить за солью.
БЖУ соевого соуса
Белков в соевом соусе 8,14 г на 100 г, жиров 0,57 г, углеводов 4,93 г. Для соуса белка много, но едят его ложками: в столовой ложке 1,3 г белка, 0,09 г жира и 0,79 г углеводов.
Именно распавшиеся при брожении белки дают соусу вкус умами — глутаминовая кислота образуется из белка сои, а не добавляется отдельно в натуральном соусе.
Клетчатка и вода в соевом соусе
Клетчатки в соевом соусе 0,8 г на 100 г — остатки волокон бобов и зерна после процеживания. Воды 71,15 г, остальное — соль, белки и продукты брожения.
Гликемический индекс соевого соуса
Гликемический индекс соевого соуса — 20, низкий. Углеводов в столовой ложке 0,79 г, и на сахар крови классический соус не влияет. Сладкие соусы с сахаром и мёдом, вроде терияки, поднимают сахар заметнее.
Сколько соуса уместно в день — в разделе норма в день, сколько в ложке натрия — в разделе минералы в соевом соусе. Полная карточка продукта — страница о соевом соусе.
Калорийность и БЖУ соевого соуса: что важно знать
В 100 г классического соевого соуса 53 ккал. Это немного: соус на 71 % состоит из воды, а энергию дают в основном белки сои и пшеницы, распавшиеся при брожении. Столовая ложка весит 16 г и даёт 8 ккал, чайная — около 3 ккал. Сладкие соусы вроде терияки калорийнее за счёт сахара и мёда.
На 100 г соевого соуса приходится 53 ккал, 8,14 г белка, 0,57 г жира и 4,93 г углеводов, клетчатки 0,8 г, воды 71,15 г. В столовой ложке 16 г — 8 ккал, 1,3 г белка, 0,09 г жира и 0,79 г углеводов. Калории соуса почти не влияют на рацион, а вот его соль стоит учитывать всегда.
Столовая ложка соевого соуса весит 16 г и даёт 8 ккал, чайная ложка 5,3 г — около 3 ккал. Порционный пакетик, который кладут к роллам, весит 8,9 г и даёт 5 ккал. Поэтому калорийность блюда соевый соус почти не меняет. Гораздо больше калорий дают сладкие соусы и маринады на его основе с сахаром, мёдом и маслом.
Гликемический индекс соевого соуса — 20, это низкий показатель. Углеводов в столовой ложке всего 0,79 г, поэтому классический соус на уровень сахара в крови не влияет. Иначе дело обстоит со сладкими соусами — терияки, унаги, соусами с мёдом: в них добавлен сахар, и гликемическая нагрузка у блюда с ними выше.
Комментарии