Калорийность и БЖУ соевого соуса
Соевый соус — это солёная жидкая приправа из ферментированных соевых бобов, и калорий в ней немного: около 53 ккал на 100 г. Калораж держится на белке и небольшом количестве углеводов сои, а жира почти нет. Но соус используют ложками, поэтому цифра «на 100 г» условна.
Ниже разберём КБЖУ соевого соуса по показателям — калорийность и БЖУ — с поправкой на то, что это концентрированная приправа. Точные цифры — в плашках под каждым разделом.
Калорийность соевого соуса
В пересчёте на 100 г соевый соус низкокалориен — около 53 ккал. А реальный вклад в блюдо ещё меньше: столовая ложка соуса (около 15 г) добавляет примерно 8 ккал, чайная — порядка 2–3 ккал. Соус используют как солёную приправу, поэтому на калорийность готового блюда он почти не влияет — главным образом он даёт солоновато-умамный вкус.
БЖУ соевого соуса
Профиль БЖУ у соевого соуса определяет белок. На 100 г приходится примерно 8,1 г белка, около 0,6 г жира и 4,9 г углеводов. По сути это солёная вытяжка из ферментированных соевых бобов: заметная доля белка и свободных аминокислот, немного углеводов и почти полное отсутствие жира. На реальную порцию-ложку все значения уменьшаются примерно в семь раз.
Клетчатка и вода
Сладкие версии вроде соуса терияки калорийнее за счёт добавленного сахара, поэтому при подсчёте калорий важно смотреть на состав. Классический же соевый соус по калориям почти нейтрален, и ограничивают его обычно из-за соли.
Калорийность и БЖУ соевого соуса: что важно знать
В соевом соусе около 53 ккал на 100 г — немного. Но соус используют ложками, поэтому реальный вклад в блюдо невелик: столовая ложка (около 15 г) добавляет примерно 8 ккал. Калораж держится на белке и небольшом количестве углеводов ферментированной сои, жира почти нет.
На 100 г соевого соуса приходится примерно 8 г белка, около 0,6 г жира и 5 г углеводов. Это солёная жидкость из ферментированных соевых бобов: заметная доля белка и аминокислот, немного углеводов и почти нет жира. На реальную порцию-ложку все значения уменьшаются примерно в семь раз.
В столовой ложке соевого соуса (около 15 г) примерно 8 ккал, в чайной — порядка 2–3 ккал. Соус добавляют как солёную приправу, поэтому его вклад в калорийность блюда минимален. По калориям соевый соус почти нейтрален, основной его эффект — солёно-умамный вкус.
Да, по калориям соевый соус почти не мешает снижению веса: около 53 ккал на 100 г, а используется ложками. Он заменяет часть соли и жирных заправок, добавляя блюдам насыщенный вкус почти без калорий. Ограничивают его обычно не из-за калорий, а из-за высокого содержания соли.
Немного: на 100 г приходится около 5 г углеводов, часть из них — сахара, образующиеся при ферментации, иногда добавленные. Но в пересчёте на ложку это меньше грамма, поэтому на сахар крови классический соевый соус заметно не влияет. У сладких соусов терияки углеводов и калорий больше.
Комментарии