Витамины в соевом соусе
Какие витамины есть в соевом соусе
Из витаминов соевого соуса заметнее всего ниацин (B3): 2,196 мг на 100 г, 14 % нормы. Рибофлавина (B2) 0,165 мг, пиридоксина (B6) 0,148 мг, пантотеновой кислоты (B5) 0,297 мг, тиамина (B1) 0,033 мг, фолатов 14 мкг и холина 18,3 мг.
Витаминов A, C, D, E, K и B12 в соевом соусе нет: при брожении и процеживании жирорастворимые витамины бобов в соус не переходят, а B12 растениям несвойственен.
Сколько витаминов в ложке соуса
Столовая ложка 16 г даёт 0,35 мг ниацина — около 2 % нормы, остальных витаминов — по 1 % и меньше. Соевый соус приправа, и витаминной ценности в обычной порции у него нет.
Витамины группы B соус получает от сои, пшеницы и грибков, которые ведут брожение, поэтому у натурального соуса они есть, а у быстрого гидролизного их меньше.
Минералы соуса — в разделе минералы в соевом соусе, чем полезен и вреден соус — в разделе польза и вред соевого соуса. Полная карточка продукта — страница о соевом соусе. Значения даны на 100 г соуса; справочные данные не заменяют консультацию специалиста.
Витамины в соевом соусе: что важно знать
В соевом соусе есть витамины группы B: ниацин 2,196 мг на 100 г, рибофлавин 0,165 мг, пиридоксин 0,148 мг, пантотеновая кислота, тиамин и фолаты 14 мкг, а также холин 18,3 мг. Витаминов A, C, D, E, K и B12 в нём нет. Витамины соусу достаются от сои, пшеницы и грибков, которые ведут брожение.
Больше всего в соевом соусе ниацина — 2,196 мг на 100 г, это 14 % суточной нормы. Следом идут рибофлавин (9 %) и пиридоксин (7 %). Но соус едят ложками: столовая ложка 16 г даёт около 2 % нормы ниацина и по проценту или меньше остальных витаминов, так что витаминным продуктом соевый соус не назовёшь.
Нет. В соевом соусе витамина B12 нет: его вырабатывают бактерии, и накапливается он в продуктах животного происхождения, а соус делают из сои, пшеницы, соли и воды. Грибки, которые ведут брожение, B12 не образуют. Людям на растительном питании соевый соус этот витамин не заменит — нужны обогащённые продукты или добавки по совету врача.
В соусе натурального брожения. Витамины группы B он получает от сои, пшеницы и грибков, которые месяцами работают в заквасе. Быстрый гидролизный соус делают химическим расщеплением белка, и вкусовая основа в нём та же, а вот витаминов меньше. Но в любом случае в ложке соуса их доли процента нормы.
Комментарии