Минералы и микроэлементы в соевом соусе
Минералы в соевом соусе
Больше четырёх суточных норм натрия — 5493 мг — содержат 100 г соевого соуса. Солонее в категории соусов, приправ и добавок только сода и рыбный соус (7851 мг). Рядом с натрием — калий 435 мг, фосфор 166 мг, магний 74 мг, кальций 33 мг, сера 81,4 мг.
Из микроэлементов — марганец 1,018 мг, железо 1,45 мг, цинк 0,87 мг, медь 0,043 мг и селен 0,5 мкг.
Натрий в ложке соевого соуса
Столовая ложка 16 г приносит 879 мг натрия — 68 % суточной нормы, чайная ложка 5,3 г — 291 мг, 22 %, порционный пакетик 8,9 г — 489 мг, 38 %. Две столовые ложки уже превышают норму.
В блюде с соевым соусом соль обычно не нужна: соус её заменяет. Соус с пониженным содержанием соли тоже содержит много натрия, просто меньше, чем классический.
Марганец и магний в соевом соусе
Марганца 1,018 мг на 100 г — 51 % нормы, магния 74 мг — 19 %. В столовой ложке это 8 % нормы марганца и 3 % магния: заметный вклад дают только большие порции, которые из-за соли есть нельзя.
Витамины соуса — в разделе витамины в соевом соусе, кому соус ограничить — в разделе польза и вред соевого соуса. Полная карточка продукта — страница о соевом соусе. Значения даны на 100 г соуса; справочные данные не заменяют консультацию специалиста.
Минералы и микроэлементы в соевом соусе: что важно знать
Главный минерал соевого соуса — натрий, 5493 мг на 100 г. Кроме него есть калий 435 мг, фосфор 166 мг, магний 74 мг, кальций 33 мг, сера, а из микроэлементов — марганец 1,018 мг, железо 1,45 мг, цинк, медь и селен. Все минералы, кроме натрия, в соус переходят из сои и пшеницы, а натрий даёт соль закваса.
Натрия в соевом соусе 5493 мг на 100 г. Столовая ложка 16 г даёт 879 мг натрия — 68 % суточной нормы, чайная — 291 мг, порционный пакетик к роллам — 489 мг. Среди соусов, приправ и добавок каталога солонее только сода и рыбный соус. Поэтому блюда с соевым соусом обычно не солят.
В столовой ложке соевого соуса весом 16 г 879 мг натрия — больше двух третей суточной нормы взрослого. Две ложки уже превышают норму. Соус с пониженным содержанием соли помогает, но натрия в нём всё равно много. Удобнее подавать соус в соуснице и макать в него еду, чем поливать блюдо сверху.
Да, калия 435 мг на 100 г, магния 74 мг, а ещё марганца 1,018 мг — 51 % нормы. Эти минералы соус получает от соевых бобов и пшеницы. Но в столовой ложке калия всего около 70 мг и 3 % нормы магния, а съесть столько соуса, чтобы заметно пополнить эти минералы, не позволит соль.
Комментарии