Польза и вред судака

Чем полезен судак для организма

Польза судака — в постном белке почти без жира и в необычно богатом для рыбы минеральном составе. Марганца в судаке больше, чем в любой другой рыбе каталога, — 40 % суточной нормы в 100 г, по кальцию он среди лидеров, а по тиамину первый среди рыбы. К этому добавляются витамин B12, фосфор, медь и селен.

Подробные цифры — на страницах витамины в судаке и минералы в судаке.

Польза судака для женщин, мужчин и детей

Женщинам судак полезен как лёгкий белок с кальцием для костей. Мужчинам и спортсменам — постным белком и тиамином, который участвует в получении энергии из углеводов. Детям судак подходит одним из первых среди речных рыб: мясо нежное, не пахнет тиной, а крупных филе без костей хватает на целую порцию.

Вред и противопоказания судака

• Паразиты. Судак, как щука и окунь, может быть носителем личинок широкого лентеца. Описторхоз переносят карповые рыбы, а не судак, но есть его сырым и полусырым нельзя.
• Кости. В тушке судака есть мелкие кости и колючий спинной плавник; филе продаётся почти без костей.
• Вяленый и копчёный судак. Много соли — при гипертонии его едят редко.
• Аллергия на рыбу. Судака исключают.

Важно: судака, пойманного в водоёме, едят только хорошо проваренным или прожаренным, а вяленого — после правильного посола или заморозки. Всё о рыбе — страница о судаке.