Минералы и микроэлементы в ржаных сухарях
Минеральный состав ржаных сухарей
Больше всего в ржаных сухарях натрия — 623 мг на 100 г, 48 % суточной нормы: соль входит в хлеб, а при сушке её доля на 100 г растёт. Фосфора 271 мг — 39 %, железа 6,9 мг — 38 %, магния 80 мг — 20 %, калия 418 мг — 17 %, кальция 53 мг — 5 %.
Каких минералов в ржаных сухарях больше всего
По доле нормы впереди натрий, фосфор и железо. Порция 30 г даёт 187 мг натрия — 14 % нормы, 2,1 мг железа и 81 мг фосфора — по 12 %. По натрию ржаные сухари среди самых солёных продуктов раздела «Мука, крахмал и хлебные изделия»: больше только у сухой лапши (быстрого приготовления, удона, гречневой), крекеров, панировочных сухарей, галет, рисовой бумаги и пшеничной тортильи.
Железа в ржаных сухарях больше, чем в любом хлебе, хлебцах и лепёшках раздела, — его обгоняют только несколько видов муки. Это растительное железо: оно усваивается хуже, чем из мяса, а овощи и зелень с витамином C помогают его усвоению.
Витамины ржаных сухарей — в разделе витамины в ржаных сухарях, что даёт такой минеральный состав здоровью — на странице польза и вред ржаных сухарей. Полная карточка продукта — на странице о ржаных сухарях.
Минералы и микроэлементы в ржаных сухарях: что важно знать
В ржаных сухарях есть натрий, фосфор, железо, магний, калий и кальций. Больше всего по доле нормы натрия — 48 % на 100 г, фосфора — 39 % и железа — 38 %. Магния 80 мг, пятая часть нормы, кальция немного — 5 %. Минералы приходят из обойной ржаной муки, а натрий — из соли, которую кладут в хлеб.
Да, в 100 г ржаных сухарей 623 мг натрия — почти половина суточной нормы, это около 1,6 г соли. Порция 30 г даёт 187 мг натрия, 14 % нормы. Соль приходит из хлеба, а при сушке её концентрация на 100 г растёт. При гипертонии и болезнях почек сухари едят понемногу и выбирают без дополнительной соли.
Да, железа в ржаных сухарях 6,9 мг на 100 г — 38 % суточной нормы, больше, чем в любом хлебе и хлебцах раздела. Порция 30 г даёт 2,1 мг. Это растительное железо, оно усваивается хуже, чем из мяса и печени, поэтому сухари полезно сочетать с овощами и зеленью, богатыми витамином C.
В 100 г ржаных сухарей 80 мг магния — пятая часть суточной нормы, в порции 30 г — 24 мг, около 6 %. Магний сохраняется в оболочках ржаного зерна, поэтому сухари из обойной муки богаче им, чем из белого хлеба. Больше магния дают гречка, орехи, семечки, фасоль и какао.
Комментарии