Калорийность и БЖУ сумаха
Сумах — кисловатая молотая специя из ягод одноимённого растения. В пересчёте на 100 г он калориен: около 270 ккал. Но цифра условна — сумах добавляют щепотками, поэтому реальная порция приносит считанные калории.
Ниже разберём КБЖУ сумаха по показателям — калорийность, БЖУ и клетчатку. Учтите, что значения даны на 100 г, а это очень большой объём для специи; точные цифры — в плашках под каждым разделом.
Калорийность сумаха
Около 270 ккал на 100 грамм — это типично для сухих специй, в которых мало воды и много клетчатки. На практике сумах идёт щепотками к мясу, салатам и овощам: чайная ложка — это примерно 9 ккал. Поэтому на калорийность блюда он почти не влияет, а кислый вкус помогает обходиться без лишней соли и жирных соусов.
БЖУ сумаха
На 100 г молотого сумаха приходится примерно 6,2 г белка, 5,9 г жира и около 60 г углеводов. Но очень большая доля этих углеводов — это клетчатка, поэтому усвояемых сахаров в специи немного. Калораж формально держится на углеводах, но в приправной порции он скромный.
Клетчатка в сумахе
Пищевых волокон в сумахе очень много — порядка 33 г на 100 г, около трети сухой массы. Поэтому значительная часть его углеводов не усваивается, и на сахар крови сумах практически не влияет. В пересчёте на щепотку волокон поступает немного, как и калорий.
Калорийность и БЖУ сумаха: что важно знать
В пересчёте на 100 г молотый сумах даёт около 300 ккал, как и многие сухие специи. Но это условный ориентир: сумах добавляют щепотками к мясу, салатам и овощам. Чайная ложка (около 3 г) — это примерно 9 ккал, поэтому на калорийность блюда он почти не влияет.
На 100 г молотого сумаха приходится примерно 6 г белка, 7 г жира и около 57 г углеводов, причём очень большая доля углеводов — это клетчатка. Поэтому усвояемых сахаров в специи немного, а калораж в реальной приправной порции получается совсем скромным.
Очень много — порядка 33 г пищевых волокон на 100 г. Клетчатка составляет около трети сухой массы сумаха, поэтому значительная часть его углеводов не усваивается. В пересчёте на щепотку волокон поступает немного, как и калорий.
Практически нет. Несмотря на цифру около 300 ккал на 100 г, сумах используют как приправу, добавляя по щепотке. В блюде это лишь несколько калорий. Эту кисловатую специю ценят за вкус и яркий цвет, а не за энергетическую ценность.
Да, помехой он не станет. Сумах добавляют граммами, поэтому даже при высокой калорийности на 100 г его вклад в рацион — единицы калорий. Кислый вкус сумаха помогает обходиться без лишней соли и жирных соусов, что удобно при контроле калорий.
Комментарии