Калорийность и БЖУ сумаха
Калорийность сумаха
Калорийность молотого сумаха — 270 ккал на 100 г. Но пряность используют граммами: щепоткой посыпают салат, кебаб или лук, а на блюдо уходит 1–3 г — это 3–8 ккал. Сумах часто кладут вместо лимона и уксуса, и это одна из самых нейтральных по калориям кислых добавок.
БЖУ и клетчатка сумаха
Углеводов в сумахе 60 г на 100 г, из них 33,8 г клетчатки — больше суточной нормы. Белков 6,2 г, жиров 5,9 г. Кислый вкус сумаху дают не сахара, а органические кислоты — яблочная, лимонная, винная — и дубильные вещества. В 2 г пряности около 1,2 г углеводов и по 0,1 г белка и жира.
Гликемический индекс для сумаха не определяют: пряность используют граммами. Чем полезен сумах и кому он противопоказан — в разделе польза и вред сумаха, сколько его класть — в разделе норма сумаха. Полная карточка продукта — на странице сумах.
Калорийность и БЖУ сумаха: что важно знать
В 100 г молотого сумаха 270 ккал. Но пряность кладут граммами: щепотка на салат, кебаб или маринованный лук весит 1–3 г и даёт 3–8 ккал. Поэтому сумах почти не влияет на калорийность блюда. Им удобно заменять заправки с сахаром и маслом: кислинка есть, а лишних калорий нет.
На 100 г молотого сумаха приходится 270 ккал, 6,2 г белков, 5,9 г жиров и 60 г углеводов, из которых 33,8 г — клетчатка. Кислоту пряности дают органические кислоты, а не сахар. В 2 г сумаха около 1,2 г углеводов и по 0,1 г белка и жира — на КБЖУ рациона это не влияет.
Кислый вкус сумаху дают органические кислоты — яблочная, лимонная, винная — и дубильные вещества, а не сахара. Они сосредоточены в мякоти и тонкой кожице ягод, поэтому качественный сумах перемалывают без косточек. Кислоты почти не несут калорий, поэтому сумах заменяет лимон и уксус без изменения калорийности блюда.
Да, сумах на диете очень удобен: щепотка добавляет лишь несколько килокалорий, но даёт яркую лимонную кислинку салатам, овощам, курице, рыбе и йогурту. Им можно заменить жирные заправки, соусы и часть соли. Сжигать жир сумах не умеет, но делает простую диетическую еду заметно вкуснее.
Комментарии