Как выбрать и хранить сушки
Как выбрать сушки
Сушки простые, без добавок, пекут из муки, воды, дрожжей, соли и небольшого количества сахара. Чем короче состав, тем лучше. Ароматизаторы, маргарин и глазурь превращают сушки в сладость. Хорошие сушки ровные, глянцевые, золотисто-коричневые, без трещин, подгоревших мест и затхлого запаха, а при нажатии ломаются с хрустом.
Упаковка должна быть целой и сухой: отсыревшие сушки теряют хруст и быстро плесневеют.
Как хранить сушки
Сушки хранят в сухом месте при комнатной температуре, в закрытом пакете или жестяной банке, подальше от влаги и плиты. Срок годности указан на упаковке. После вскрытия пакет плотно закрывают, чтобы сушки не отсырели.
Отсыревшие сушки можно подсушить в разогретой духовке несколько минут, а с плесенью выбрасывают.
Кому сушки не подходят — на странице польза и вред сушек. Полная карточка продукта — на странице о сушках.
Как выбрать и хранить сушки: что важно знать
Хороший состав простых сушек — пшеничная мука, вода, дрожжи, соль и немного сахара, иногда растительное масло и мак. Если в составе ароматизаторы, маргарин, глазурь и много сахара, это уже сладкие сушки — они калорийнее. Для детей выбирайте сушки без соли, мака и ароматизаторов.
Сушки хранят в сухом месте при комнатной температуре — в плотно закрытом пакете, жестяной банке или контейнере, подальше от плиты, раковины и сильных запахов. В холодильнике сушки отсыревают. Отсыревшие сушки подсушивают в разогретой духовке, а с плесенью или жучками выбрасывают. Весовые сушки лучше пересыпать из бумажного пакета в банку сразу после покупки.
Тесто для сушек из муки, воды, дрожжей и соли замешивают круто, раскатывают в жгуты и сворачивают кольцами. Кольца ненадолго ошпаривают кипятком — отсюда глянцевая корочка, — затем выпекают и сушат до твёрдости. Так же делают баранки и бублики, только их сушат меньше, поэтому они мягче.
Сушки, баранки и бублики — родственные бараночные изделия из одного теста. Сушки самые маленькие, тонкие и сухие, весят около 10 г и хрустят. Баранки крупнее, около 25 г, и мягче, а бублики — самые большие и сдобные. Чем меньше в изделии воды, тем дольше оно хранится.
Комментарии