Минералы и микроэлементы в свиной лопатке
Минеральный состав свиной лопатки
Свиная лопатка богата селеном: 25,5 мкг на 100 г закрывают 36 % суточной нормы. Всего определено 19 элементов. По массе больше всего калия (302 мг), серы (220 мг) и фосфора (182 мг), а из микроэлементов, кроме селена, выделяются цинк, хром и никель.
Каких минералов в свиной лопатке больше всего
Селен — 36 % нормы на 100 г и 70 % на порцию 150 г. Фосфор даёт 26 %, цинк (2,7 мг) — 22,5 %, сера — 22 %, хром — 27 %, никель — 35 %. Кобальта 8 мкг — 80 % нормы. Калия — 12 %, меди — 8 %, железа — 6 %, натрия — 5 %.
Цинка в лопатке больше, чем в средней свинине (2,01 мг): мышцы плеча постоянно работают. Натрия в свежей лопатке немного, поэтому для меню с ограничением соли её берут без маринада.
Витамины лопатки — на странице витамины в свиной лопатке, польза этого состава — в разделе польза и вред свиной лопатки. Всё о продукте — страница о свиной лопатке.
Минералы и микроэлементы в свиной лопатке: что важно знать
В свиной лопатке определено 19 элементов. По доле нормы выделяются кобальт (80 %), селен (46 %), никель (35 %), хром (27 %), фосфор (26 %), цинк и сера (по 23 %). Калия 9 % нормы, меди 8 %, железа 6 %, натрия 5 %.
Да, 25,5 мкг на 100 г — 46 % суточной нормы, порция 150 г даёт 70 %. Селен нужен щитовидной железе и защите клеток от окисления. Свинина — один из хороших мясных источников селена, а лопатка близка по нему к средней свинине.
В 100 г свиной лопатки 2,7 мг цинка — 23 % суточной нормы, порция 150 г даёт треть нормы. Это больше, чем в средней свинине. Цинк нужен иммунитету, коже и заживлению ран, а из мяса он усваивается лучше, чем из растений.
Есть, но немного: 1,05 мг на 100 г, около 6 % суточной нормы. Свинина вообще беднее железом, чем говядина и субпродукты. Для профилактики анемии свиную лопатку чередуют с говядиной, печенью и языком. Порция 150 г даёт около 9 % нормы железа, а к мясу хорошо подать овощи с витамином C.
Комментарии