Калорийность и БЖУ свиной шеи
Калорийность свиной шеи
Калорийность свиной шеи — 186 ккал на 100 грамм сырого мяса. Порция 100–150 г даёт 186–279 ккал. Это немного меньше среднего значения по свинине (216 ккал), но в полтора раза больше, чем у свиной вырезки (120 ккал). Жир в шее распределён тонкими прожилками, поэтому она остаётся сочной на гриле и в духовке. В магазинах этот отруб подписывают и как свиную шейку.
Калорийность готового блюда зависит от способа. На решётке мангала или гриля часть жира вытапливается и стекает, а жарка на сковороде с маслом и маринады на майонезе добавляют калорий. Мясо при готовке теряет воду, поэтому 100 г готового шашлыка по весу калорийнее 100 г сырой шеи.
БЖУ свиной шеи
На 100 г свиной шеи приходится 17,42 г белка, 12,36 г жиров и 0 г углеводов. Порция 150 г даёт 26 г белка — 35 % суточной нормы — и 18,5 г жира. Жир даёт почти две трети калорий шеи, белок — остальное.
Клетчатка и вода в свиной шее
Клетчатки в свиной шее нет. Воды 69,18 г на 100 г — больше двух третей массы, и при жарке на сильном огне мясо теряет её заметную часть.
Гликемический индекс свиной шеи
Гликемический индекс свиной шеи нулевой: углеводов в мясе нет, и сахар в крови оно не поднимает. Гликемическую нагрузку блюду дают лаваш, хлеб, картофель и сладкие соусы вроде барбекю.
Сколько свинины уместно в неделю — в разделе норма в день, польза и противопоказания — в разделе польза и вред свиной шеи. Всё о продукте — страница о свиной шее.
Калорийность и БЖУ свиной шеи: что важно знать
В 100 г сырой свиной шеи 186 ккал, а порция 150 г даёт около 279 ккал. Это немного меньше среднего по свинине, но в полтора раза больше, чем у свиной вырезки. Калорийность шашлыка зависит от маринада: майонез добавляет калорий, а лук, кефир и минеральная вода почти нет.
На 100 г сырой свиной шеи приходится 186 ккал, 17,42 г белка, 12,36 г жиров и 0 г углеводов. Клетчатки нет, воды 69,18 г, гликемический индекс нулевой. Жир даёт почти две трети калорий, поэтому шея сочнее и калорийнее постной вырезки.
Сама шея даёт 186 ккал на 100 г сырого мяса. На мангале часть жира стекает, но мясо теряет воду, и 100 г готового шашлыка по весу калорийнее сырого. Больше всего калорий добавляют майонезный маринад, лаваш и сладкие соусы, поэтому их лучше заменить овощами.
Как основное мясо для похудения шея не лучший выбор: 186 ккал и 12 г жира на 100 г. Постнее свиная вырезка (120 ккал) или курица. Но небольшая порция шеи, приготовленная на гриле без майонеза, вполне вписывается в меню, если учитывать её в дневной калорийности.
Комментарии