Польза и вред свиной шеи
Чем полезна свиная шея для организма человека
Свиная шея богата полноценным белком, тиамином, селеном и цинком, а благодаря прослойкам жира остаётся сочной при любом способе готовки. По цинку она богаче свиной вырезки, по тиамину — в десять раз богаче говядины. Главное ограничение — жир, поэтому пользу даёт умеренная порция. Свиная шейка сочнее вырезки, а польза её держится на белке, тиамине и селене.
| В чём польза | Как работает |
|---|---|
| Нервная система и энергия | Тиамин — треть нормы на 100 г — нужен для превращения углеводов в энергию |
| Защита клеток | Селен — почти половина нормы — входит в ферменты-антиоксиданты |
| Иммунитет | Цинк — четверть нормы — нужен иммунным клеткам и заживлению тканей |
| Мышцы и восстановление | Полноценный белок — 26 г в порции 150 г |
| Кроветворение | Почти треть нормы B12 на 100 г — вклад шеи в образование эритроцитов |
Цифры по витаминам — на странице витамины в свиной шее, по селену и цинку — в разделе минералы в свиной шее.
Вред и противопоказания свиной шеи
- Жир. 12 г жира на 100 г — шею ограничивают при лишнем весе, высоком холестерине, болезнях желчного пузыря и поджелудочной железы.
- Подагра. Пурины свинины повышают мочевую кислоту.
- Горелая корочка. Шашлык на открытом огне с подгоревшими краями нежелателен при частом употреблении.
- Недожаренное мясо. Шею не едят с розовой серединой — через недожаренную свинину передаётся трихинелла.
Важно: при подагре, болезнях сердца, печени, желчного пузыря и поджелудочной железы количество жирного мяса согласуют с врачом. Всё о продукте — страница о свиной шее.
Польза и вред свиной шеи: что важно знать
Свиная шея даёт полноценный белок, тиамин (треть нормы на 100 г), селен (почти половину нормы), цинк и витамин B12. Прослойки жира делают её сочной и сытной. Пользу даёт умеренная порция, приготовленная на гриле или в духовке без майонезных маринадов, с овощами.
Главный минус — жир: 12,36 г на 100 г. Шея нежелательна при лишнем весе, высоком холестерине, болезнях желчного пузыря и поджелудочной железы. Пурины опасны при подагре, горелая корочка шашлыка — при частом употреблении, а недожаренная свинина может передать трихинеллу. Покупают шею с ветеринарной проверкой.
Вырезка постнее и легче: 120 ккал и 3,5 г жира против 186 ккал и 12,4 г жира у шеи. В вырезке больше тиамина, калия и фосфора, а в шее — цинка и витамина B12. Для диетического меню лучше вырезка, для шашлыка — шея.
Изредка шашлык здоровому человеку не повредит. Вред дают частота, большие порции, майонезные маринады и подгоревшая корочка, в которой образуются нежелательные вещества. Жарьте на углях без открытого пламени, срезайте горелые края и подавайте шашлык с овощами и зеленью, а не с майонезом.
Комментарии