Витамины в свиной шее
Какие витамины содержатся в свиной шее
Свиная шея богата тиамином, или витамином B1: 0,52 мг на 100 г, треть суточной нормы. Всего в шее 11 витаминов, почти все из группы B: кроме тиамина это пантотеновая кислота, ниацин, B12, B6, рибофлавин, холин и биотин. Есть немного витаминов D и E, а витамина C в шее нет. Свиная шейка, как её называют в магазинах, богата тиамином.
Каких витаминов в свиной шее больше всего
Тиамин — 35 % нормы на 100 г, порция 150 г даёт половину нормы. Этот витамин поддерживает нервную систему и помогает превращать углеводы в энергию. Тиамина в шее меньше, чем в свиной вырезке (0,982 мг), но в десять раз больше, чем в говядине (0,049 мг).
Витамин B12 даёт 29 % нормы, пантотеновая кислота — 29 %, ниацин — 26 %, B6 — 24 %, рибофлавин — 20 %. Витамина D 0,7 мкг — около 5 % нормы, больше, чем в постной вырезке, потому что этот витамин держится в жире.
Минералы свиной шеи — на странице минералы в свиной шее, калории и БЖУ — в разделе калорийность свиной шеи. Витамины A и C дают овощи и зелень, которые хорошо подать к мясу. Всё о продукте — страница о свиной шее.
Витамины в свиной шее: что важно знать
В свиной шее 11 витаминов, почти все из группы B: тиамин (0,52 мг на 100 г), пантотеновая кислота, ниацин, B12, B6, рибофлавин, холин и биотин. Есть немного витаминов D и E, а витамина C в мясе нет. Главный по доле нормы — тиамин, треть суточной потребности.
По доле суточной нормы на 100 г первым идёт тиамин (B1) — 35 %. Дальше витамин B12 — 30 %, пантотеновая кислота — 29 %, ниацин — 26 %, B6 — 24 % и рибофлавин — 20 %. Все они участвуют в энергетическом обмене и работе нервной системы. Порция 150 г даёт половину нормы тиамина.
В 100 г свиной шеи 0,52 мг тиамина — 35 % суточной нормы, а порция 150 г даёт половину нормы. Это меньше, чем в свиной вырезке, но в десять раз больше, чем в говядине. Тиамин нужен нервной системе и чувствителен к долгому нагреву.
Немного: 0,7 мкг на 100 г, около 5 % суточной нормы. Это больше, чем в постной свиной вырезке, потому что витамин D растворяется в жире, а шея жирнее. Основными источниками витамина D остаются жирная рыба, яичный желток и солнечный свет, а мясо даёт лишь небольшую добавку.
Комментарии