Минералы и микроэлементы в свиной шее
Минеральный состав свиной шеи
Свиная шея даёт 26,2 мкг селена на 100 г — почти половину суточной нормы. Всего определено 19 элементов. Из макроэлементов больше всего калия (318 мг), серы (220 мг) и фосфора (190 мг), из микроэлементов кроме селена выделяются цинк (3,09 мг), кобальт, хром и молибден. Свиная шейка даёт селен, цинк и фосфор.
Каких минералов в свиной шее больше всего
По доле нормы на 100 г первым идёт кобальт — 80 %, он входит в состав витамина B12. Селен даёт 37 % нормы, порция 150 г — 71 %. Фосфор и хром закрывают по 27 %, цинк — 26 %: его в шее больше, чем в свиной вырезке (1,87 мг) и в среднем по свинине (2,01 мг).
Железа в шее 1,12 мг — 6 % нормы для женщин и 11 % для мужчин, немного больше, чем в среднем по свинине (0,86 мг). Натрия в свежем мясе мало — 61 мг, но в маринадах с солью и соевым соусом его становится в разы больше.
Витамины свиной шеи — на странице витамины в свиной шее, польза этого состава — в разделе польза и вред свиной шеи. По калию и фосфору шея близка к вырезке, и при болезнях почек её порцию назначает врач. Всё о продукте — страница о свиной шее.
Минералы и микроэлементы в свиной шее: что важно знать
В свиной шее определено 19 минеральных веществ. Больше всего калия (318 мг на 100 г), серы (220 мг) и фосфора (190 мг). Из микроэлементов выделяются селен (26,2 мкг — почти половина нормы), цинк (3,09 мг), кобальт, хром и молибден. Железа в шее немного.
Да, в 100 г свиной шеи 26,2 мкг селена — 37 % суточной нормы, а порция 150 г даёт 71 %. Селен входит в ферменты-антиоксиданты и нужен щитовидной железе. По селену свинина и её отрубы — одно из самых богатых видов мяса, и при жарке он почти не теряется.
В 100 г свиной шеи 3,09 мг цинка — 26 % суточной нормы, а порция 150 г даёт почти 40 %. Это больше, чем в свиной вырезке и в среднем по свинине. Цинк нужен иммунитету и заживлению тканей и хорошо усваивается из мяса.
В шее больше цинка — 3,09 мг против 1,87 мг — и немного больше железа. В вырезке больше калия (393 мг против 318) и фосфора (243 мг против 190), а селена в обоих отрубах примерно поровну. При этом вырезка в полтора раза легче по калориям.
Комментарии