Витамины в свином окороке
Какие витамины содержатся в свином окороке
Тиамин — главный витамин свиного окорока: 0,736 мг на 100 г, почти половина суточной нормы. Всего в окороке определено 9 витаминов, основа набора — группа B: кроме тиамина заметны ниацин, B12, B6, пантотеновая кислота и рибофлавин. Витамин D, витамин C и фолаты есть в следах.
Каких витаминов в свином окороке больше всего
Тиамин (B1) закрывает 49 % нормы на 100 г и 74 % на порцию 150 г. Он нужен для получения энергии из углеводов, для нервов и мышц. Среди мяса каталога тиамина больше только в свиной вырезке, корейке, свинине в среднем и свиной лопатке. Ниацин (B3) — 4,574 мг, 29 % нормы на 100 г и 43 % на порцию.
Витамин B12 (0,63 мкг) даёт 21 % нормы, B6 (0,401 мг) — 20 %, пантотеновая кислота (0,685 мг) — 14 %, рибофлавин (0,2 мг) — 11 %. Витамина D 0,5 мкг — около 3 % нормы.
Минералы окорока — на странице минералы в свином окороке, а что витамины группы B дают организму — в разделе польза и вред свиного окорока. В детском питании, при беременности и хронических болезнях рацион согласуют с врачом. Всё о продукте — страница о свином окороке.
Витамины в свином окороке: что важно знать
В свином окороке определено 9 витаминов. Больше всего тиамина (0,736 мг на 100 г), ниацина (4,574 мг), витамина B12 (0,63 мкг) и B6 (0,401 мг). Есть пантотеновая кислота и рибофлавин, а витамины D и C и фолаты содержатся в следах. Главная витаминная особенность окорока, как и всей свинины, — тиамин.
В 100 г сырого свиного окорока 0,736 мг тиамина — 49 % суточной нормы, порция 150 г даёт около трёх четвертей нормы. По тиамину окорок уступает только свиной вырезке, свинине в среднем и свиной лопатке, а говядину опережает многократно. Тиамин нужен нервной системе, мышцам и энергетическому обмену.
Тиамин: 100 г окорока дают 49 % суточной нормы. Следом идут ниацин с 29 %, витамин B12 с 21 % и B6 с 20 %. Все они относятся к группе B, растворяются в воде и частично переходят в бульон при варке. Жирорастворимых витаминов A, E и K в окороке практически нет.
В домашней буженине, запечённой в фольге, сохраняется большая часть витаминов группы B, хотя тиамин частично разрушается при долгом нагреве. Сок, выделившийся при запекании, содержит часть витаминов — его стоит использовать для соуса. Магазинная варёная ветчина из окорока проходит больше обработки и содержит много соли.
Комментарии