Как выбрать и хранить свити

Как выбрать свити

Свити — он же оробланко — выбирают на вес, а не на цвет. Спелый плод заметно тяжелее, чем кажется по размеру: тяжесть означает сочную мякоть, а лёгкий плод внутри сухой и волокнистый. Кожура должна быть гладкой, упругой и слегка блестящей, без вмятин и мягких участков.

Зелёный цвет — норма для сорта, а не признак незрелости: свити остаётся зелёным или салатовым и в полной спелости. Пожелтевшие плоды обычно перезрели, мякоть у них суше и преснее. Коричневые пятна и подсохшая плодоножка говорят о долгом хранении, а рыхлая, легко продавливаемая кожура — о порче.

Аромат у свити слабый: сильный цитрусовый запах от неразрезанного плода скорее подозрителен, чем хорош, — так пахнут повреждённые места. Полагаться стоит именно на вес и упругость.

Как хранить свити

При комнатной температуре целый плод лежит одну-две недели, но постепенно теряет сочность: толстая кожура защищает мякоть, однако не бесконечно. В холодильнике, в отделении для овощей, срок вырастает до месяца и даже больше — это и есть основной способ хранения.

В пакете свити не держат: от конденсата на кожуре быстро появляется плесень, и начинается она обычно у плодоножки. Плоды кладут свободно, не в стопку, и время от времени осматривают — при хранении месяцами один испорченный плод портит соседние.

Очищенную мякоть хранят в закрытом контейнере в холодильнике не дольше суток: она подсыхает и теряет витамин C. Лучше чистить непосредственно перед едой. Оставшуюся половину плода накрывают срезом на тарелку или затягивают плёнкой — так она продержится два-три дня. Толстую кожуру, если планируются цукаты, снимают сразу и хранят отдельно.

Коротко: выбирают свити по тяжести и упругости, а хранят в холодильнике и без пакета. Чем плод полезен и кому не подходит, разобрано в материале польза и вред свити, а полная карточка — на странице о свити.