Витамины в свити
Витаминный состав свити типично цитрусовый: главный — витамин C, 38 мг на 100 г мякоти, заметный второй — фолаты. Ниже — какие витамины есть в свити, сколько витамина C в половинке и в целом плоде и чем свити отличается от грейпфрута и помело, как сохранить витамин C. Чем эти витамины полезны организму — на странице польза и вред свити.
Какие витамины содержатся в свити
В 100 г мякоти свити — он же оробланко — 38 мг витамина C, 34 мкг фолатов, 0,47 мг пантотеновой кислоты, 0,3 мг ниацина, 0,3 мг витамина E, 0,09 мг тиамина, 0,04 мг витамина B6, 0,02 мг рибофлавина и 5 мкг бета-каротина. Витамина B12, как во всех растительных продуктах, нет.
Мякоть у свити бледно-жёлтая, поэтому каротиноидов в ней почти нет: окраску плодам дают именно они.
Сколько витамина C в свити
Витамин C — главный показатель: 38 мг на 100 г, 38 % суточной нормы. Половинка плода (около 125 г мякоти) даёт около 48 мг — почти половину нормы, целый плод (около 250 г) — около 95 мг, почти всю дневную норму.
| Цитрус | Витамин C на 100 г |
|---|---|
| Помело | 61 мг |
| Апельсин | 53 мг |
| Свити | 38 мг |
| Грейпфрут | 31 мг |
| Мандарин | 27 мг |
Свити немного богаче грейпфрута и заметно беднее помело — от «родителей» ему досталась середина. Зато порция у него крупная: за счёт веса половинка свити даёт вдвое больше витамина C, чем средний мандарин (около 24 мг).
Фолаты и витамины группы B в свити
Второй по значимости — фолаты: 34 мкг на 100 г, в половинке — около 43 мкг, 11 % нормы. Фолаты нужны для деления клеток и кроветворения, их потребность выше при планировании беременности и в первом триместре. Пантотеновая кислота даёт 9 % нормы на 100 г, тиамин — 6 %.
Остальные витамины группы B, витамин E и бета-каротин в свити фоновые: заметного вклада в дневную потребность они не вносят. Источником этих витаминов свити назвать нельзя — это вклад «в копилку», а не основание есть плод ради них.
Как сохранить витамин C в свити
Витамин C разрушается на воздухе, на свету и при нагреве. Поэтому свити чистят непосредственно перед едой: очищенная мякоть, простоявшая в тарелке до вечера, теряет заметную часть аскорбиновой кислоты. В целом плоде под толстой кожурой витамин сохраняется хорошо.
В холодных блюдах — салатах, смузи — потерь почти нет. В варенье, выпечке и горячих соусах витамина C остаётся мало. Как хранить разрезанный плод и очищенные дольки — на странице как выбрать и хранить свити.
Источники: Standard Tables of Food Composition in Japan 2020 (MEXT), строка 07048 «оробланко, мякоть»; USDA FoodData Central — грейпфрут, апельсин, мандарин, помело по карточкам каталога; суточные нормы — МР 2.3.1.0253-21. Общая картина продукта — в разделе всё о свити.
Витамины в свити: что важно знать
Витамина C больше в помело: 61 мг на 100 г против 38 мг у свити, грейпфрут беднее обоих — 31 мг. Но разницу перекрывает порция: половинка свити даёт около 48 мг, почти половину суточной нормы, а целый плод — почти всю норму взрослого.
Фолиевая кислота в свити есть: 34 мкг фолатов на 100 г мякоти, в половинке плода — около 43 мкг, это примерно десятая часть суточной нормы. Для беременных это полезный вклад, но не замена фолиевой кислоте, которую назначает врач при планировании беременности.
Чтобы получить норму витамина C, нужен примерно целый свити: в 250 г мякоти около 95 мг при норме взрослого 100 мг. Половинка даёт почти половину нормы. Остальное легко добрать овощами, ягодами и другими фруктами — есть больше одного свити в день ради витамина не нужно.
Комментарии