Калорийность и БЖУ свити
Калорийность свити — 43 ккал на 100 г мякоти, половинка плода — около 54 ккал, целый плод — около 108 ккал. Ниже — сколько калорий в одном свити и в порции, БЖУ, клетчатка и вода, хлебные единицы и гликемический индекс, а также чем свити отличается по калориям от помело и грейпфрута. Сколько свити разумно есть в день — на странице норма свити в день.
Калорийность свити на 100 г
Калорийность свити — он же оробланко — 43 ккал на 100 грамм мякоти. Для цитрусового это обычная величина: грейпфрут даёт 42 ккал, помело — 38. Вся энергия приходится на углеводы, жира в мякоти практически нет.
Данные — из японских таблиц состава продуктов (MEXT 2020), где оробланко есть отдельной строкой: в американской базе USDA и в российских таблицах Скурихина свити нет. Числа помело или грейпфрута на свити не переносим — у гибрида свой состав.
Сколько калорий в одном свити и в половинке
Считать надо не плод, а мякоть. Свити весит обычно 400–500 г, но кожура, белый слой и плёнки забирают около 45 % веса, и съедобной части в среднем плоде около 250 г — это около 108 ккал на весь плод. Половинка — около 125 г мякоти и 54 ккал, одна долька без плёнки — около 9 ккал.
| Порция | Вес | Ккал | Углеводы | ХЕ |
|---|---|---|---|---|
| На 100 г продукта | 100 г | 43 | 10,1 г | 0,84 |
| 1 долька без плёнки | 20 г | 8,6 | 2 г | 0,17 |
| ½ плода среднего размера (мякоть без кожуры и плёнок) | 125 г | 54 | 12,6 г | 1,1 |
| 1 плод среднего размера (мякоть без кожуры и плёнок) | 250 г | 108 | 25,3 г | 2,1 |
Вес порции — съедобная часть, по данным ориентир сайта: плод ≈ 450 г × 55 % мякоти (MEXT), 10–12 долек, плод 400–500 г (UCR, Wikipedia) × 55 % мякоти (MEXT). 1 ХЕ = 12 г углеводов.
В сети гуляют числа «плод 500–900 г, 118–213 ккал, порция 200 г — 86 ккал»: вес плода в них завышен почти вдвое. Если свити на кассе потянул на 600 г, умножьте его вес на 0,55 — получите мякоть, а затем на 0,43 — калории.
БЖУ свити
На 100 г мякоти — 0,8 г белка, 0,1 г жира и 10,1 г углеводов, из них 0,9 г клетчатки; воды — 88,7 г. В половинке плода — около 1 г белка и 12,6 г углеводов. Профиль обычный для сочного цитруса: жира нет, энергию дают сахара, разбавленные почти девятью десятыми воды.
Сладость свити при этом обманчива. Углеводов в нём столько же, сколько в грейпфруте (10,1 г против 10,7 г), но кислоты меньше, а горечи в мякоти почти нет — поэтому он кажется заметно слаще, чем показывают цифры.
Клетчатка и вода в свити
Пищевых волокон в мякоти 0,9 г на 100 г — для фрукта немного и почти вдвое меньше, чем у грейпфрута (1,6 г). Причина в строении плода: мякоть крупнозернистая и очень сочная, а основная часть волокон сидит в плёнках, которые снимают из-за горечи.
Половинка плода даёт около 1,1 г волокон, целый плод — около 2,3 г, 9 % суточной нормы. Воды в мякоти 88,7 г на 100 г — отсюда и низкая калорийность, и то, что свити хорошо утоляет жажду.
Гликемический индекс и хлебные единицы свити
Гликемический индекс свити не измеряли: в международных таблицах ГИ (Atkinson, 2021) его нет. Число «около 25», которое встречается в статьях, — это ГИ грейпфрута, переносить его на гибрид нельзя. Поэтому в карточке ГИ не указан.
Хлебные единицы считаются по углеводам: 10,1 г на 100 г — это около 0,8 ХЕ (1 ХЕ = 12 г углеводов, клетчатку не вычитаем). Половинка плода — около 1 ХЕ, целый — около 2 ХЕ. Сколько свити можно при диабете — в разделе норма свити в день.
Свити, помело и грейпфрут: что калорийнее
| На 100 г мякоти | Свити | Грейпфрут | Помело | Апельсин |
|---|---|---|---|---|
| Калорийность | 43 ккал | 42 ккал | 38 ккал | 47 ккал |
| Углеводы | 10,1 г | 10,7 г | 9,6 г | 11,8 г |
| Клетчатка | 0,9 г | 1,6 г | 1 г | 2,4 г |
| Вода | 88,7 г | 88,1 г | 89,1 г | 86,8 г |
Разница между свити, грейпфрутом и помело — в пределах нескольких килокалорий, выбирать между ними по калориям нет смысла. Реальная разница — в весе порции: съедобной мякоти в свити около 55 %, поэтому «один плод» у него меньше, чем кажется. Подробнее о грейпфруте — на странице калорийность грейпфрута.
Источники: Standard Tables of Food Composition in Japan 2020 (MEXT), строка 07048 «оробланко, мякоть»; USDA FoodData Central — 174673 (грейпфрут), помело и апельсин — по карточкам каталога; Givaudan Citrus Variety Collection at UC Riverside — вес плода; International Tables of Glycemic Index (Atkinson et al., 2021). Общая картина продукта — в разделе всё о свити.
Калорийность и БЖУ свити: что важно знать
Есть свити на диете можно: половинка — около 54 ккал, это сладкий перекус, который легко заменяет десерт. Норма на диете та же — половинка, максимум целый плод в день. Жир свити не сжигает, помогает только то, что он вытесняет более калорийную еду.
Свити слаще грейпфрута на вкус, но не по составу: углеводов у него 10,1 г на 100 г, у грейпфрута 10,7 г. Свити кажется слаще, потому что в нём меньше кислоты и почти нет горечи в мякоти — она осталась только в плёнках, которые снимают.
Калорий в соке свити отдельные таблицы не дают. Сока в плоде около 30 % веса, то есть 120–150 мл из среднего свити, и почти все сахара мякоти уходят в него, а волокна остаются в жмыхе. Стакан сока — это два плода, выпитые за минуту.
Калорий в цукатах из свити около 320 на 100 г — это данные USDA для цукатов из цитрусовой кожуры. По сути это сахар с ароматом кожуры. Считайте их сладостью, а не фруктом: пара кусочков к чаю, а не горсть.
Комментарии