4 июня 2026 г. // СОУСЫ, ПРИПРАВЫ И ДОБАВКИ

Польза и вред тахини

Чем полезна тахини

Тахини ценят за концентрированный состав кунжута: много кальция и железа, полезные ненасыщенные жиры, растительный белок и клетчатку. Это делает пасту полезным дополнением к рациону, особенно растительному, где важны источники кальция и железа.

Богата кальцием — поддержка костей и зубов.
Хороший источник железа — важно для крови.
Полезные ненасыщенные жиры для сердца и сосудов.
Растительный белок и клетчатка для сытости и пищеварения.

Польза для разных групп

Тахини особенно полезна вегетарианцам и веганам как растительный источник кальция и железа. Активным людям она даёт энергию и полезные жиры. Тем, кто следит за сахаром, подходит низкий гликемический индекс — но всегда в умеренной порции из-за калорийности.

Возможный вред

Главный нюанс тахини — высокая калорийность, поэтому большие порции легко добавляют лишних калорий. Кунжут — аллерген, и тяжёлые реакции возможны. Из-за фитиновой кислоты усвоение части минералов снижено. Несвежая паста может прогоркнуть из-за обилия жиров.

Кунжут — распространённый аллерген. Вводите тахини осторожно, особенно детям и людям с аллергией на орехи и семена.

Противопоказания

Тахини исключают при аллергии на кунжут. С осторожностью употребляют при склонности к набору веса (из-за калорийности), желчнокаменной болезни и обострении болезней ЖКТ (из-за жирности). При хронических заболеваниях количество согласуют с врачом.

Безопасная порция — в разделе Норма в день, а состав — в разделах Витамины и Минералы.

Вопросы и ответы

Чем тахини полезна для костей?

Тахини богата кальцием — около 426 мг на 100 г, что делает её ценным растительным источником этого минерала для костей и зубов. Кроме того, в ней есть фосфор и магний, также важные для костной ткани. Это особенно полезно в растительном рационе, где сложно набрать кальций. Однако из-за фитиновой кислоты часть кальция усваивается хуже, чем из молочных продуктов.

Помогает ли тахини при дефиците железа?

Тахини — хороший растительный источник железа, около 9 мг на 100 г, поэтому она может быть полезным дополнением к рациону при склонности к его нехватке. Усвоение растительного железа улучшается в сочетании с витамином C, например с лимонным соком в соусах. Однако при подтверждённом дефиците или анемии нужны консультация врача и комплексный подход, а не только тахини.

Можно ли тахини при аллергии на орехи?

Кунжут — самостоятельный аллерген, и аллергия на него возможна независимо от аллергии на орехи. Людям с аллергией на орехи и семена тахини вводят с осторожностью, а при известной аллергии на кунжут она противопоказана. Реакции на кунжут могут быть серьёзными. При любых сомнениях и склонности к аллергии стоит проконсультироваться с врачом перед употреблением.

Вредна ли тахини из-за калорийности?

Сама по себе тахини не вредна, но она очень калорийна — около 595 ккал на 100 г из-за жиров кунжута. Поэтому большие порции легко добавляют лишних калорий, что нежелательно при склонности к набору веса. Чтобы получать пользу без избытка калорий, тахини используют дозированно — несколько чайных ложек в соусах и заправках, а не едят ложками.