Витамины в тахини
Какие витамины есть в тахини
Тиамина (B1) в тахини 1,22 мг на 100 г — 81 % нормы, ниацина (B3) 5,45 мг — 34 %: по обоим витаминам кунжутная паста уступает среди соусов, приправ и добавок только сухим дрожжам. Фолатов 98 мкг (25 %) и рибофлавина (B2) 0,473 мг (26 %) — по фолатам больше только у сухих дрожжей и агар-агара, по B2 — у сухих дрожжей и песто. Пантотеновой кислоты (B5) 0,693 мг, холина 25,8 мг, пиридоксина (B6) 0,149 мг, витамина E 0,25 мг и немного каротина.
Витамины в ложке тахини
Столовая ложка без горки, 15 г, даёт 0,18 мг тиамина — 12 % нормы, 0,82 мг ниацина — 5 %, и 14,7 мкг фолатов — 4 %. Две ложки в хумусе или соусе — четверть дневной нормы тиамина.
Витаминов C, D, K и B12 в тахини нет. Витамина E мало — 0,25 мг: в кунжуте он почти весь в форме гамма-токоферола, который в норму витамина E не засчитывается.
Минералы пасты — в разделе минералы в тахини, чем полезна кунжутная паста — в разделе польза и вред тахини. Полная карточка продукта — страница о тахини. Значения даны на 100 г пасты из обжаренного кунжута; справочные данные не заменяют консультацию специалиста.
Витамины в тахини: что важно знать
Главные витамины тахини — группы B. Тиамина 1,22 мг на 100 г, 81 % нормы, ниацина 5,45 мг — по обоим паста уступает среди соусов, приправ и добавок только сухим дрожжам. Есть фолаты 98 мкг, рибофлавин 0,473 мг, пантотеновая кислота, холин, пиридоксин, немного витамина E и каротина. Витаминов C, D, K и B12 в тахини нет.
Тиамина (B1) в тахини 1,22 мг на 100 г — 81 % нормы; среди соусов, приправ и добавок каталога больше только у сухих дрожжей. Столовая ложка 15 г даёт 0,18 мг, 12 % нормы, две ложки — почти четверть. Тиамин нужен для обмена углеводов и работы нервной системы, а при долгом нагреве разрушается, поэтому соус из тахини к горячему добавляют в конце.
Есть, но немного: 0,25 мг на 100 г, около 2 % нормы. В кунжуте витамин E почти весь в форме гамма-токоферола, а в норму засчитывается только альфа-форма. Кунжут ценят не за витамин E, а за витамины группы B и минералы: тиамин, ниацин, фосфор, медь, кальций и железо.
Да, фолатов в тахини 98 мкг на 100 г — 25 % нормы, среди соусов, приправ и добавок больше только у сухих дрожжей и агар-агара. Столовая ложка даёт 14,7 мкг, 4 % нормы. Фолаты нужны для кроветворения и особенно важны при планировании беременности, но тахини — дополнение к зелени, бобовым и печени, а не главный их источник.
Комментарии