Минералы и микроэлементы в тамаринде
Больше всего в тамаринде калия — 628 мг на 100 г мякоти, дальше фосфор, магний, кальций и железо. Числа высокие, потому что мякоть почти сухая, а в порции 30 г набирается около 5 % нормы калия. Ниже — полный минеральный состав, чего больше всего и сколько это от нормы. Что это за плод — на странице о тамаринде.
Какие минералы содержатся в тамаринде
В 100 г мякоти тамаринда, он же индийский финик, калия 628 мг, фосфора 113 мг, магния 92 мг, кальция 74 мг, натрия 28 мг, железа 2,8 мг. Из микроэлементов определены медь — 0,086 мг, цинк — 0,1 мг и селен — 1,3 мкг.
По минералам тамаринд похож на чернослив и курагу, а не на сочные фрукты: воды в мякоти всего 31,4 г, и всё остальное идёт в концентрированном виде. Поэтому сравнивать его с яблоком или бананом по числам «на 100 граммов» некорректно — честнее считать реальную порцию.
Каких минералов в тамаринде больше всего
По массе больше всего калия — 628 мг на 100 г, это 18 % суточной нормы. По доле нормы впереди магний — 22 %, дальше калий, фосфор — 16 % и железо — 16 %.
| Минерал | 100 г мякоти | Порция 30 г |
|---|---|---|
| Калий | 628 мг · 18 % | 188 мг · 5 % |
| Магний | 92 мг · 22 % | 28 мг · 7 % |
| Фосфор | 113 мг · 16 % | 34 мг · 5 % |
| Железо | 2,8 мг · 16 % | 0,84 мг · 5 % |
| Кальций | 74 мг · 7 % | 22 мг · 2 % |
Порция 30 г — одна-две столовые ложки мякоти — даёт заметный довесок, но не закрывает норму ни по одному минералу. Железо в растительной форме усваивается хуже, чем из мяса, так что источником железа тамаринд не считают.
Натрий и калий: пасты, соусы и ограничения
Натрия в мякоти тамаринда мало — 28 мг на 100 г, в порции единицы миллиграммов. Другое дело — готовые соусы и пасты: в них часто добавляют соль, а в мексиканские и тайские конфеты — ещё и соль с перцем. Сколько натрия в конкретном продукте, смотрят на этикетке.
Калий, наоборот, — повод для внимания при болезнях почек, когда врач ограничивает его в рационе: 100 г мякоти — это 628 мг. В кулинарной дозе в соусе калия немного, но ложки мякоти и сладкие стручки горстями в таком случае согласуют с врачом.
Минералы и микроэлементы в тамаринде: что важно знать
Калия в тамаринде 628 мг на 100 г мякоти — больше, чем в банане. Но порция тамаринда невелика: 30 г мякоти дают 188 мг калия, это около двадцатой части суточной нормы взрослого. Основным источником калия тамаринд из-за этого не считают.
На 100 г мякоти тамаринда 2,8 мг железа — для растительного продукта прилично. Но в порции 30 г это 0,84 мг, а растительное железо усваивается хуже, чем из мяса. Как источник железа тамаринд рассматривать не стоит, хотя свой вклад в рацион он вносит.
Только на 100 г: там у тамаринда много калия, магния и фосфора. Причина — сухость мякоти, воды в ней 31,4 г, как в черносливе. В реальной порции, которая измеряется столовыми ложками, вклад получается скромным — единицы процентов нормы.
Комментарии