Польза и вред тамаринда

Тамаринд полезен как кислая приправа и сладко-кислый перекус с калием, магнием и тиамином, но едят его ложками: в 30 г мякоти — около 5 % суточной нормы калия. Главные минусы — сильная кислота, послабляющее действие и сладкие продукты «с тамариндом». Ниже — польза по фактам, почему он слабит, кому его ограничить, как он сочетается с лекарствами и какие обещания не подтверждаются. Что это за плод — на странице о тамаринде.

Чем полезен тамаринд для организма

Польза тамаринда — это минералы, тиамин и клетчатка в концентрированной мякоти: на 100 г калия 628 мг, магния 92 мг, тиамина 0,428 мг, клетчатки 5,1 г. Числа высокие, потому что мякоть почти сухая — воды в ней 31,4 г, как в черносливе.

В реальной порции 30 г выходит 188 мг калия (5 % нормы), 28 мг магния (7 %), 0,13 мг тиамина (9 %) и 1,5 г клетчатки. Это заметный довесок к рациону, но не «источник минералов». Отдельная ценность — кулинарная: тамаринд делает блюдо кислым без уксуса и лимона, с фруктовой сладостью, и позволяет положить меньше соли и сахара в соус.

Почему тамаринд слабит

Тамаринд слабит из-за органических кислот и клетчатки: винной кислоты в мякоти 8–18 %, есть яблочная и лимонная, плюс пектин и 5,1 г волокон на 100 г. Кислоты и их соли удерживают воду в кишечнике и ускоряют его работу — поэтому в Индии и Африке мякоть веками давали как мягкое слабительное.

Всё решает доза. Ложка пасты на кастрюлю карри эффекта не даёт. А вот если съесть подряд горсть сладких стручков или больше 30 г мякоти в чистом виде, послабление вполне вероятно, особенно у непривычного человека. Это не отравление, а свойство продукта. Использовать тамаринд вместо слабительного при запоре не стоит: доза не стандартизована, и при хроническом запоре причину ищет врач.

Вред и противопоказания тамаринда

Токсичных веществ в мякоти нет, и в кулинарных количествах тамаринд безопасен. Ограничения связаны с кислотностью, послабляющим действием и сладкими продуктами на его основе.

• Зубная эмаль. Кислота тамаринда размягчает эмаль — после него полощут рот водой и не берутся за щётку хотя бы полчаса.
• Склонность к жидкому стулу. Крупная порция мякоти работает как слабительное; при уже начавшейся диарее тамаринд не едят.
• Конфеты, соусы, напитки. Это сладости и бакалея с добавленным сахаром и солью — пользу мякоти на них переносить нельзя.
• Аллергия. Встречается редко, как на любой новый продукт; первый раз пробуют немного.
• Собаки. Тамаринд им нельзя: описаны случаи острой почечной недостаточности, вероятная причина — винная кислота.

Тамаринд при гастрите, язве и других болезнях

При гастрите с повышенной кислотностью, язве и изжоге в обострении тамаринд откладывают: в мякоти много органических кислот — винной, лимонной, яблочной, — и на раздражённую слизистую они действуют соответственно. В ремиссии кулинарное количество в соусе обычно переносится, а ложки мякоти в чистом виде лучше не есть.

При диабете мякоть считают как сухофрукт — по углеводам: в 100 г 38,8 г сахаров, а одна хлебная единица помещается примерно в столовую ложку; расчёт порции — в разделе сколько тамаринда можно есть в день. При болезнях почек с ограничением калия продукт согласуют с врачом. Всё это — ориентир для питания, а не лечебная схема.

Тамаринд и лекарства

Тамаринд повышает всасывание некоторых обезболивающих: в небольших исследованиях на добровольцах экстракт мякоти, съеденный с едой, увеличивал концентрацию аспирина в крови (1996) и ибупрофена (2003). Эффект изучен на единицах людей, но направление понятное — лекарство действует сильнее.

Практический вывод: если вы постоянно принимаете аспирин или другие противовоспалительные, есть тамаринд каждый день большими порциями, пить его напитки литрами или принимать капсулы с экстрактом без врача не стоит. Приправа в блюде такой нагрузки не создаёт. Данных о том, что тамаринд усиливает варфарин и другие антикоагулянты, нет; если вы их принимаете, о любых новых добавках говорят врачу.

Что из обещаний про тамаринд не подтверждается

Большинство громких свойств тамаринда взяты из опытов на животных и экстрактах, а не из исследований еды на людях.

• «Снижает сахар». Так действовали экстракты семян на крысах; мякоть — это 38,8 г сахаров на 100 г, и сахар крови она поднимает.
• «Снижает холестерин и давление». Есть одно небольшое исследование на людях и опыты на животных — этого мало, чтобы считать тамаринд средством.
• «Укрепляет иммунитет витамином C». Витамина C в 100 г всего 3,5 мг.
• «Сжигает жир, гидроксилимонная кислота». Её источник — гарциния, «малабарский тамаринд», другое растение; к тамаринду она не относится.

Тамаринд — прежде всего продукт питания, а не лекарство. При хронических болезнях, во время беременности и в детском питании рацион согласуют с врачом.