Витамины в тамаринде
Какие витамины содержатся в тамаринде
Витаминный набор тамаринда — он же индийский финик — держится на группе B. В мякоти определяются тиамин B1 — 0,428 мг на 100 граммов, ниацин B3 — 1,938 мг, рибофлавин B2 — 0,152 мг, пантотеновая кислота B5 — 0,143 мг, витамин B6 — 0,066 мг, фолаты B9 — 14 мкг и холин 8,6 мг. Есть также витамин E 0,1 мг, витамин K 2,8 мкг, витамин A 2 мкг и бета-каротин 18 мкг.
А вот аскорбиновой кислоты здесь всего 3,5 мг — и это, пожалуй, самое неожиданное число на странице. Тамаринд очень кислый на вкус, но кислоту ему дают не витамин C, а органические кислоты мякоти, прежде всего винная.
Каких витаминов в тамаринде больше всего
Лидирует тиамин: 0,428 мг на 100 граммов — это 29 % суточной нормы и первый показатель среди фруктов каталога. Следом идёт ниацин с 12 % нормы, рибофлавин даёт 8 %, остальные позиции — единицы процентов.
Как и с минералами, рекорд объясняется сухостью продукта, а не его исключительностью. В реальной порции 15–30 граммов набирается 0,06–0,13 мг тиамина, то есть 4–9 % дневной потребности. Приятное дополнение к рациону, но не источник витамина: тамаринд едят ложками, а не тарелками.
Отдельно про витамин C: 3,5 мг на 100 граммов — всего 4 % нормы. Если вы ждали от такого кислого продукта витаминной бомбы, её здесь нет, и это стоит знать заранее.
Витаминную норму тамариндом не закрыть — мешает не состав, а размер порции. Что этот состав значит для здоровья и почему мякоть слабит, разобрано в разделе польза и вред тамаринда. Витаминные добавки детям, беременным и кормящим подбирает врач. Остальные показатели собраны на странице о тамаринде.
Витамины в тамаринде: что важно знать
В мякоти определяются тиамин B1, ниацин B3, рибофлавин B2, пантотеновая кислота B5, витамин B6, фолаты B9 и холин, а также витамины E, K, A и бета-каротин. Основу состава образует группа B.
Тиамина 0,428 мг на 100 граммов — 29 % суточной нормы и первый показатель среди фруктов каталога. Но порция тамаринда невелика: 15–30 граммов дают 0,06–0,13 мг, то есть 4–9 % дневной потребности.
Нет, всего 3,5 мг на 100 граммов — около 4 % суточной нормы. Кислый вкус продукту дают органические кислоты, прежде всего винная, а вовсе не аскорбиновая.
На 100 граммов он выглядит сильно, особенно по витаминам группы B. Но причина в сухости мякоти: воды в ней всего 31,4 г. В реальной порции, которая измеряется чайными ложками, вклад получается скромным.
Есть, 18 мкг на 100 граммов, плюс 2 мкг витамина A. Величины небольшие. Коричневый цвет мякоти дают не каротиноиды, а продукты естественного потемнения сахаров.
Паста — это та же мякоть, отделённая от волокон и семян, поэтому состав у неё близок к исходному. А вот в готовых соусах и концентратах с сахаром и водой доля собственно тамаринда невелика, и переносить на них эти числа нельзя.
Комментарии