Польза и вред татсоя
Чем полезен татсой
Соотношением, которое встречается редко: 12 ккал на 100 г — и почти две суточные нормы витамина K (220 мкг), пятая часть нормы витамина A и треть нормы витамина C. Тарелка татсоя практически не даёт энергии, но по витаминам работает как полноценная порция тёмной зелени.
| В чём смысл продукта | Как работает |
|---|---|
| Витамин K при нулевой калорийности | 183 % нормы на 12 ккал — то, ради чего татсой стоит знать |
| Каротиноиды | 2 200 мкг бета-каротина: тёмный лист даёт вдвое больше, чем светлая мизуна |
| Зимний сезон | Свежая зелень с грядки тогда, когда её больше нет: татсой держит заморозки до минус 10 °C |
| Глюкозинолаты | Соединения крестоцветных, которые изучают как вещества с противоопухолевой активностью |
Кому татсой особенно уместен
Тем, кто следит за калорийностью и при этом не хочет терять витамины: 150 г татсоя — это 18 ккал и три нормы витамина K. Заменить им салат из более калорийных ингредиентов — простой способ увеличить объём тарелки, ничего к ней не прибавив.
И тем, кто плохо переносит горечь крестоцветных: у татсоя её почти нет, он мягче рукколы, листьев горчицы и даже мизуны. Подмороженный лист и вовсе сладковатый.
Чем татсой может навредить
Специфических токсинов у него нет — предупреждать по существу почти не о чем. Оговорки те же, что для любой тёмной листовой зелени, и их три.
Витамин K и антикоагулянты. 100 г дают почти две суточные нормы. Тем, кто принимает варфарин, зелень не запрещена, но её количество должно быть ровным изо дня в день: скачки сбивают подобранную дозу препарата.
Глюкозинолаты и щитовидная железа. Стандартная оговорка для крестоцветных: часть продуктов их распада относят к гойтрогенам, мешающим усвоению йода. Речь о регулярных больших количествах сырых крестоцветных; при заболеваниях щитовидной железы вопрос решают с врачом.
Песок в розетке. Не про здоровье, а про практику: татсой стелется по земле, и в пазухах листьев всегда остаётся грунт. Плохо промытая розетка — это песок на зубах, а иногда и кишечная инфекция с немытой зелени.
Кому татсой не подходит
- Приём варфарина и других антагонистов витамина K — не запрет, а требование постоянства
- Аллергия на крестоцветные — капуста, горчица, редис, руккола, хрен дают перекрёстные реакции
- Заболевания щитовидной железы — регулярные большие количества сырых крестоцветных обсуждают с врачом
Оксалатной нагрузки, как у шпината и щавеля, у татсоя нет — это его преимущество при склонности к оксалатным камням.
Сколько татсоя уместно за раз — в разделе норма татсоя, состав по числам — на страницах витаминов и минералов, а как выбрать розетку — на странице как выбрать и хранить татсой. Общее описание продукта — на странице о татсое.
Польза и вред татсоя: что важно знать
Редким соотношением: 12 ккал на 100 г и при этом 183 % нормы витамина K, 20 % витамина A и 34 % витамина C. Тарелка почти не даёт калорий, но по витаминам работает как порция тёмной зелени.
Прямых нет. Осторожность нужна при приёме варфарина (важно ровное количество зелени в рационе), при аллергии на крестоцветные и при заболеваниях щитовидной железы.
Почти нет — он мягче рукколы, листьев горчицы и даже мизуны. После заморозков лист становится сладковатым: растение накапливает сахара на холоде.
Мало: он крестоцветный, а не амарантовый, как шпинат и щавель. Поэтому кальций и железо из него усваиваются лучше, а при склонности к оксалатным камням он удачнее шпината.
Да. Розетка стелется по земле, и в пазухах листьев всегда остаётся грунт — мыть нужно, разобрав её на отдельные листья, а не целиком.
Комментарии