Минералы и микроэлементы в татсое
Какие минералы в татсое
Калия в татсое 430 мг на 100 г (12 % суточной нормы). Следом кальций 120 мг (12 %) и марганец 0,38 мг (19 %).
Дальше идут фосфор 46 мг (7 %), натрий 29 мг (2 %), магний 23 мг (6 %), железо 0,7 мг (4 % женской нормы), цинк 0,5 мг (4 %) и медь 0,05 мг (5 %).
Калий и натрий
430 мг калия против 29 мг натрия — соотношение около пятнадцати к одному. Для рациона, где ограничивают соль, это удобный продукт: он не приносит натрия и при этом даёт заметный калий. В порции 100–150 г набирается 430–645 мг, то есть до четверти дневной нормы.
Среди зелени каталога это середина ряда: у ботвы свёклы 762 мг, у укропа 738 мг, у кресс-салата 606 мг, у мизуны 480 мг.
Кальций: 120 мг для листовой капусты
Показатель средний: у кале 254 мг, у мизуны 210 мг, у пак-чоя 105 мг, у пекинской капусты 77 мг. Зато порция татсоя большая, и в 100–150 г набирается 120–180 мг — примерно как в половине стакана молока, хотя усваивается растительный кальций хуже.
Оксалатов в татсое мало — он крестоцветный, а не амарантовый, — поэтому кальций и железо из него связываются слабее, чем из шпината, щавеля или мангольда.
Микроэлементы
Марганца 0,38 мг — 19 % нормы, самая заметная позиция после калия и кальция. Железа 0,7 мг (4 % женской нормы) — немного; усвоению помогает собственный витамин C татсоя, но рассчитывать на него как на источник железа не стоит.
Йод, селен, хром и молибден по этой позиции источник не измерял — в таблице их нет, и пустая строка означает «нет данных», а не ноль.
Что в татсое есть из витаминов — на странице витаминов, калорийность и БЖУ — в разделе калорийность татсоя, а сколько его уместно за раз — в разделе норма татсоя. Общее описание продукта — на странице о татсое.
Минералы и микроэлементы в татсое: что важно знать
Больше всего калия — 430 мг на 100 г (12 % нормы), кальция 120 мг (12 %) и марганца 0,38 мг (19 %). Дальше фосфор 46 мг, натрий 29 мг, магний 23 мг, железо 0,7 мг, цинк 0,5 мг.
430 мг на 100 г при 29 мг натрия — соотношение около пятнадцати к одному. В порции 100–150 г это до четверти дневной нормы, а среди зелени каталога показатель средний.
120 мг на 100 г. Из капуст выше кале (254 мг) и мизуна (210 мг), но у пак-чоя 105 мг, у пекинской 77 мг. В порции набирается 120–180 мг.
Лучше, чем из шпината: татсой крестоцветный, оксалатов в нём мало, и они связывают кальций слабее. Но растительный кальций в целом усваивается хуже молочного.
Источник состава татсоя их по этой позиции не измерял. Пустая строка означает «нет данных», а не ноль, и подставлять числа похожих капуст мы не станем.
Комментарии