Минералы и микроэлементы в телятине
Минеральный состав телятины
Фосфор и цинк — главные минералы телятины: 203 мг фосфора закрывают 29 % суточной нормы, 3,06 мг цинка — 26 %. Всего определено 10 элементов. По массе больше всего калия (315 мг) и фосфора, а из микроэлементов, кроме цинка, выделяются селен и медь.
Каких минералов в телятине больше всего
Фосфор — 29 % нормы на 100 г, цинк — 26 %, порция 150 г даёт 44 % и 38 %. Селен (8,4 мкг) — 15 %, калий — 13 %, медь — 11 %. Натрия и магния — по 6 %, железа (0,83 мг) — около 5 %, кальция и марганца — меньше 2 %.
Железа в телятине меньше половины от говяжьего (1,99 мг): мясо молодого животного светлое, в нём меньше миоглобина. Цинка тоже меньше, чем в говядине (4,55 мг). Поэтому при анемии телятину не считают главным источником железа — для этого лучше говядина и печень.
Витамины телятины — на странице витамины в телятине, польза этого состава — в разделе польза и вред телятины. Всё о продукте — страница о телятине.
Минералы и микроэлементы в телятине: что важно знать
В телятине определено 10 минералов. По доле нормы лидируют фосфор (29 %) и цинк (26 %), за ними селен (15 %), калий (13 %) и медь (11 %). Натрия и магния по 6 %, железа около 5 %, кальция и марганца меньше 2 %.
Нет, 0,83 мг на 100 г — около 5 % суточной нормы. Это меньше половины железа говядины: мясо молодого животного светлое, в нём меньше миоглобина. Для профилактики анемии телятину чередуют с говядиной и печенью, а сама она ценна белком и витаминами группы B.
В 100 г телятины 3,06 мг цинка — 26 % суточной нормы, порция 150 г даёт 38 %. Это меньше, чем во взрослой говядине, но больше, чем в курице и свинине. Цинк нужен иммунитету, росту и заживлению ран, а из мяса он усваивается лучше, чем из растений.
Для мяса — да: 315 мг на 100 г, 13 % суточной нормы, больше, чем в говядине. Калий нужен сердцу и мышцам. При болезнях почек с ограничением калия порции мяса, в том числе телятины, согласуют с врачом. При варке часть калия переходит в бульон.
Комментарии