Витамины в телятине
Какие витамины содержатся в телятине
Ниацин и B12 — два главных витамина телятины: 7,5 мг ниацина на 100 г закрывают почти половину суточной нормы, 1,34 мкг B12 — 45 %. Всего в телятине определено 8 витаминов, все заметные — группы B: кроме ниацина и B12 это пантотеновая кислота, B6 и рибофлавин. Тиамин, фолаты и витамин E — в небольших количествах.
Каких витаминов в телятине больше всего
Ниацин — 47 % нормы на 100 г, порция 150 г — 70 %. Витамин B12 даёт 45 %, порция — две трети нормы. Пантотеновая кислота (1,31 мг) — 26 %, B6 (0,41 мг) — 21 %, рибофлавин (0,27 мг) — 15 %. Тиамина около 5 %, фолатов — 3 %.
Ниацина в телятине в полтора раза больше, чем в говядине (4,818 мг), а B12 — меньше (1,97 мкг). Мясо молодого животного светлее и нежнее, в нём меньше миоглобина, а с ним — и части витаминов, которыми богато тёмное мясо.
Минералы телятины — на странице минералы в телятине, а что витамины дают организму — в разделе польза и вред телятины. Всё о продукте — страница о телятине.
Витамины в телятине: что важно знать
В телятине определено 8 витаминов, все заметные — группы B. Ниацин закрывает 47 % суточной нормы на 100 г, B12 — 45 %, пантотеновая кислота — 26 %, B6 — 21 %, рибофлавин — 15 %. Тиамин, фолаты и витамин E есть в небольших количествах.
В 100 г телятины 1,34 мкг витамина B12 — 45 % суточной нормы, порция 150 г даёт две трети нормы. Это меньше, чем во взрослой говядине, но больше, чем в курице и свинине. B12 нужен для кроветворения и нервной системы и есть только в животных продуктах.
В телятине больше ниацина — в полтора раза, а в говядине больше витамина B12. Остальные витамины группы B в них близки. Телятина нежнее и постнее, говядина насыщеннее по вкусу и богаче железом и цинком. Оба вида мяса хорошо дополняют друг друга.
Да, для витаминов группы B: порция 150 г закрывает 70 % нормы ниацина, две трети нормы B12 и около трети нормы B6 и пантотеновой кислоты. Жирорастворимых витаминов и витамина C в телятине практически нет, их добавляют овощами, зеленью и растительным маслом.
Комментарии