Польза и вред телятины
Чем полезна телятина
Телятина — нежное красное мясо с белком говядины, но почти вдвое меньшим количеством жира. Порция 150 г даёт 29 г полноценного белка, 70 % нормы ниацина, две трети нормы B12, 44 % нормы фосфора и 38 % нормы цинка. Мясо молодого животного мягкое, легко жуётся и хорошо усваивается, поэтому телятину давно используют в детском и щадящем питании.
| В чём польза | Как работает |
|---|---|
| Мышцы и рост | Полноценный белок при умеренном жире |
| Кроветворение | Витамин B12 — две трети нормы в порции |
| Иммунитет | Цинк — больше трети нормы в порции |
| Кости | Фосфор вместе с кальцием из других продуктов |
Подробные цифры — на страницах витамины в телятине и минералы в телятине.
Вред и противопоказания телятины
- Красное мясо. Телятина относится к красному мясу; его избыток связывают с болезнями сердца и раком кишечника, поэтому меру соблюдают и с ней.
- Аллергия на белок коровьего молока. У части детей с такой аллергией бывает перекрёстная реакция на телятину и говядину.
- Пурины. При подагре мясо ограничивают, телятину — тоже.
- Мало железа. Как основное мясо при анемии телятина не подходит: железа в ней меньше, чем в говядине.
- Недожаренное мясо. Фарш и котлеты из телятины прожаривают полностью.
Важно: при подагре, болезнях почек, аллергии на белок коровьего молока у ребёнка количество телятины согласуют с врачом. Полная карточка продукта — страница о телятине.
Польза и вред телятины: что важно знать
Телятина даёт полноценный белок при умеренном жире: 19,35 г белка и 6,77 г жира на 100 г. Порция 150 г закрывает 70 % нормы ниацина, две трети нормы витамина B12 и больше трети нормы цинка. Мясо нежное и легко усваивается, поэтому подходит для детского и щадящего меню.
Телятина постнее и нежнее, в ней больше ниацина. Говядина богаче железом, цинком и витамином B12. Для диеты и детского меню удобнее телятина, при склонности к анемии — говядина. Оба вида мяса относятся к красному, и норма для них общая. Чередуя их, можно получить от красного мяса больше пользы.
Телятина — красное мясо, и при избытке её связывают с теми же рисками, что и говядину: болезни сердца, рак кишечника. При подагре её ограничивают из-за пуринов. У детей с аллергией на белок коровьего молока возможна перекрёстная реакция. В обычных порциях телятина здоровому человеку не вредит.
С осторожностью. У части детей с аллергией на белок коровьего молока бывает перекрёстная реакция на телятину и говядину, особенно на недостаточно проваренное мясо. Вводить телятину таким детям стоит по согласованию с аллергологом, а первым мясом в прикорме лучше выбрать индейку или кролика.
Комментарии