Калорийность и БЖУ телятины
Калорийность телятины
Телятина — мясо телёнка — даёт 144 ккал на 100 грамм в сыром виде, около 7 % дневного рациона. Порция 150 г — 216 ккал. Это заметно легче взрослой говядины (198 ккал) и свинины (216): у молодого животного меньше жировых прослоек.
Калорийность телятины зависит от отруба. Вырезка и окорок постнее, грудинка и лопатка с прослойками — жирнее; приведённые цифры — средние для зачищенных отрубов с небольшим количеством жира. Отварная телятина на 100 г готового мяса калорийнее сырой: при варке мясо теряет воду, а калории остаются.
БЖУ телятины
КБЖУ телятины на 100 г: 19,35 г белка, 6,77 г жира и 0 г углеводов. Белок даёт больше половины калорий. Порция 150 г приносит 29 г белка — почти 40 % суточной нормы — и 10 г жира, 15 % нормы.
Белка в телятине столько же, сколько в говядине (19,42 г), а жира почти вдвое меньше (12,73 г). Поэтому телятина — один из самых удачных видов красного мяса для диетического и детского меню.
Гликемический индекс телятины
Гликемический индекс телятины — 0: углеводов в ней нет, и сахар крови она не поднимает. При диабете телятина подходит как нежирный источник белка, если не подавать её с жирными и сладкими соусами.
Сколько телятины разумно съедать — в разделе норма в день, кому её стоит ограничить — на странице польза и вред телятины. Всё о продукте — на странице о телятине.
Калорийность и БЖУ телятины: что важно знать
В 100 г сырой телятины 144 ккал, 19,35 г белка и 6,77 г жира. Порция 150 г даёт около 216 ккал. Телятина заметно легче взрослой говядины и свинины, потому что у молодого животного меньше жира. Вырезка постнее среднего, грудинка — жирнее.
Отварная телятина на 100 г калорийнее сырой, потому что при варке мясо теряет воду, а жир и белок остаются. Сырая телятина даёт 144 ккал на 100 г. Точнее всего считать калории по весу сырого мяса. Часть жира при варке уходит в бульон.
На 100 г телятины приходится 144 ккал, 19,35 г белка, 6,77 г жира и 0 г углеводов. Гликемический индекс нулевой. Белка в ней столько же, сколько в говядине, а жира почти вдвое меньше, поэтому телятину относят к диетическому красному мясу.
Говядина калорийнее: 198 ккал на 100 г против 144 у телятины. Белка в обоих видах мяса поровну, около 19,4 г, а жира в говядине почти вдвое больше. Для диеты удобнее телятина, а для насыщенного вкуса и бульона — говядина. Самые постные части обоих видов мяса — вырезка и окорок.
Комментарии