Калорийность и БЖУ тмина
Тмин — сухая пряность, и в пересчёте на 100 г его семена калорийны: около 333 ккал. Но цифра обманчива — тмин добавляют щепотками, поэтому реальная порция приносит считанные калории.
Ниже разберём КБЖУ тмина по показателям — калорийность, БЖУ и клетчатку. Учтите, что значения даны на 100 г, а это очень большой объём для специи; точные цифры — в плашках под каждым разделом.
Калорийность тмина
Около 333 ккал на 100 грамм — это типично для сухих пряных семян, богатых жирами и клетчаткой. По калорийности тмин близок к зире, анису и кориандру и заметно превосходит свежую зелень (20–40 ккал), потому что воды в высушенных семенах почти нет. На практике в блюдо идёт щепотка или чайная ложка (2–3 г), то есть примерно 7–10 ккал, а столовая ложка — около 20 ккал. Поэтому на калорийность рациона тмин почти не влияет, и при подсчёте калорий им можно пренебречь.
БЖУ тмина
На 100 г семян тмина приходится примерно 19,8 г белка, 14–14,6 г жира и около 49,9 г углеводов. Калораж держится сразу на жирах и углеводах эфиромасличного семени, причём белка для специи довольно много — больше, чем в иной крупе. Но значительная часть углеводов — это клетчатка, поэтому усвояемых сахаров в тмине мало. По профилю он близок к другим пряным семенам, например к зире, где жир и клетчатка тоже дают основной вес.
В пересчёте на чайную ложку всё это превращается в доли грамма каждого нутриента, так что вклад тмина в БЖУ рациона ничтожен — он работает как ароматическая добавка, а не как источник белка или жира.
Клетчатка в тмине
Пищевых волокон в тмине очень много — порядка 38 г на 100 г, это одна из самых богатых клетчаткой специй. Волокна составляют большую долю всех углеводов семени, поэтому усвояемых сахаров остаётся немного, и тмин почти не влияет на уровень глюкозы в крови. В пересчёте на щепотку клетчатки поступает совсем чуть-чуть, но именно её высокая доля объясняет, почему углеводы тмина по сути не работают как «быстрые».
Гликемический индекс
Калорийность и БЖУ тмина: что важно знать
В пересчёте на 100 г семена тмина калорийны — около 333 ккал, как и другие пряные семена. Но это условный ориентир: тмин добавляют щепотками. Чайная ложка (2–3 г) даёт примерно 7–10 ккал, поэтому на калорийность рациона он почти не влияет.
На 100 г семян тмина приходится примерно 20 г белка, 14–15 г жира и около 50 г углеводов, причём значительная часть углеводов — это клетчатка. Калораж держится сразу на жирах и углеводах эфиромасличного семени, при этом белка для специи довольно много.
Очень много — порядка 38 г пищевых волокон на 100 г. Клетчатка составляет большую долю углеводов тмина, поэтому усвояемых сахаров в нём мало. В пересчёте на щепотку волокон поступает немного, но они объясняют, почему семена почти не влияют на сахар крови.
Это разные семена со схожей калорийностью: и тмин, и зира дают порядка 330–375 ккал на 100 г. Точные цифры отличаются, но обе пряности используют граммами, поэтому на практике разница в калориях между ними незаметна и роли в подсчёте не играет.
На калорийность рациона тмин почти не влияет: в блюдо идёт щепотка, добавляющая единицы калорий. Несмотря на высокую цифру на 100 г, как приправа он нейтрален для калорийного баланса. Тмин используют ради аромата, а не как источник энергии.
Комментарии