Минералы и микроэлементы в тмине
Тмин — это высушенные семена, и по содержанию минералов на 100 г он выглядит впечатляюще: около 1350 мг калия, 690 мг кальция, 570 мг фосфора и заметное количество железа. Но важно помнить: тмин используют как пряность и добавляют граммами, поэтому реальные дозы минералов из порции невелики.
Минеральный состав тмина
Профиль типичен для сухих пряных семян: высокие макроминералы (калий, кальций, фосфор, магний) и насыщенный набор микроэлементов — железо, цинк, марганец, медь. Все значения ниже даны на 100 граммов сухих семян.
Калий, кальций и фосфор в тмине
Калий в тмине лидирует — около 1350 мг на 100 г; это электролит, участвующий в водно-солевом балансе и работе мышц. Кальций (около 690 мг) и фосфор (около 570 мг) — структурные минералы костной ткани, а магний (около 260 мг) задействован в ферментативных реакциях. По цифрам на 100 г тмин обгоняет многие привычные продукты.
Железо и другие микроэлементы
Железа в тмине около 16 мг на 100 г — высокая концентрация для растительного источника; оно негемовое и усваивается хуже, чем из мяса. Есть также цинк (около 5,5 мг), марганец и медь. Натрия немного — порядка 17 мг.
Минеральный состав тмина показателен как характеристика сухого сырья, но в питании пряность участвует малыми дозами. Данные приведены для справки и не являются медицинской рекомендацией.
Минералы и микроэлементы в тмине: что важно знать
В семенах тмина высокое содержание калия (около 1350 мг на 100 г), кальция (около 690 мг), фосфора (около 570 мг) и магния (около 260 мг). Из микроэлементов выделяется железо — порядка 16 мг на 100 г, есть также цинк, марганец и медь. Профиль минералов у тмина богатый, как у большинства сухих пряных семян.
В 100 г семян тмина содержится около 16 мг железа — это очень высокий показатель для растительного продукта. Однако тмин используют как пряность и добавляют буквально по щепотке: в одной чайной ложке (около 2 г) железа лишь порядка 0,3 мг. Поэтому как источник железа в рационе тмин почти не учитывается, несмотря на впечатляющую цифру на 100 г.
По цифре на 100 г — да, около 690 мг кальция, это больше, чем в твороге. Но тмин едят граммами: чайная ложка даёт лишь около 14 мг кальция. Поэтому пряность не стоит рассматривать как реальный источник кальция в питании — её вклад в дневное поступление минерала минимален.
Тмин — это высушенные семена, в которых почти нет воды. Минералы концентрируются в сухой массе, поэтому показатели на 100 г получаются крупными. Тот же эффект виден у других сухих специй и сушёных трав. Важно делить эти числа на реальную порцию: специи добавляют долями грамма, и фактическое поступление минералов невелико.
Да. Магния в семенах тмина около 260 мг на 100 г, цинка — порядка 5,5 мг. Это заметные значения для сухой пряности. Но, как и с остальными минералами, реальный вклад зависит от порции: в щепотке тмина их доли миллиграмма, поэтому полагаться на пряность как на источник этих элементов не стоит.
Комментарии