Минералы и микроэлементы в тмине
Минеральный состав тмина
Меди в семенах тмина 0,91 мг на 100 г — 91 % суточной нормы, железа 16,23 мг (90 %), фосфора 568 мг (81 %), кальция 689 мг (69 %), магния 258 мг (65 %), марганца 1,3 мг (65 %), калия 1351 мг (54 %), цинка 5,5 мг (46 %), селена 12,1 мкг (22 %). Натрия всего 17 мг. Всего определено 10 элементов.
Фосфор и другие минералы тмина
По фосфору тмин среди лидеров категории: больше только у горчичных семян и горчичного порошка. Фосфор нужен для костей, зубов и энергетического обмена. Столовая ложка тмина (6,7 г) даёт 38 мг фосфора — 5 % нормы, а также около 6 % нормы меди и железа, 5 % кальция и по 4 % магния, марганца и калия.
В чайной ложке минералов втрое меньше — по 1–2 % нормы. Тмин кладут не щепоткой, а ложками на хлеб или кастрюлю, поэтому его минералы понемногу доходят до тарелки, но основой рациона не становятся.
Витамины семян — в разделе витамины тмина, калорийность — в разделе калорийность. Нормы ориентировочные. Полная карточка продукта — на странице тмин.
Минералы и микроэлементы в тмине: что важно знать
В семенах тмина определено 10 минералов. На 100 г приходится 1351 мг калия, 689 мг кальция, 568 мг фосфора, 258 мг магния, 17 мг натрия, 16,23 мг железа, 5,5 мг цинка, 1,3 мг марганца, 0,91 мг меди и 12,1 мкг селена. Самые высокие доли нормы у меди, железа и фосфора. В столовой ложке тмина — по 4–6 % нормы.
Да, 568 мг на 100 г — 81 % суточной нормы. По фосфору тмин уступает в категории только горчичным семенам и порошку. Столовая ложка семян даёт около 38 мг фосфора, 5 % нормы. Это приятная прибавка, но основные источники фосфора в рационе — рыба, мясо, молочные продукты, бобовые, орехи и крупы.
Да, 16,23 мг на 100 г — почти суточная норма. В столовой ложке семян тмина около 1,09 мг железа, 6 % нормы, в чайной — 0,34 мг. Железо растительное и усваивается хуже мясного, лучше вместе с витамином C, например в квашеной капусте. Для профилактики анемии тмин не подходит, это лишь дополнение к рациону.
Да, для пряности они заметны: столовая ложка тмина даёт по 4–6 % нормы меди, железа, фосфора, кальция, магния и марганца. Тмин кладут ложками в хлеб, капусту и супы, поэтому при регулярном использовании он вносит скромный вклад в рацион. Основу минералов всё равно составляют крупы, бобовые, мясо, рыба и молочные продукты.
Комментарии