Витамины в тмине
Тмин — это сухая пряность, семена которой добавляют в хлеб, капусту и мясные блюда. Несмотря на скромный вес порции, в самих семенах есть набор витаминов: витамин C, витамин E, группа B (B1, B2, B3, B6, B9) и немного провитамина A. Ниже — какие витамины содержатся в тмине и сколько их на 100 граммов сухих семян.
Какие витамины содержатся в тмине
Сухие семена тмина дают несколько витаминов сразу. Заметнее всего витамин C, ниацин (B3) и витамин E; присутствуют также тиамин (B1), рибофлавин (B2), витамин B6 и фолат (B9), а провитамин A — в фоновом количестве. Точные значения на 100 г приведены в плашках ниже.
Каких витаминов в тмине больше всего
В пересчёте на 100 г лидируют витамин C, ниацин (B3) и витамин E, а тиамин и рибофлавин идут следом. Главный нюанс: эти цифры относятся к 100 граммам сухих семян, тогда как в блюдо обычно попадает щепотка. Поэтому даже у «богатого» по таблице витамина практический вклад в рацион остаётся небольшим — тмин работает как приправа, а не как источник витаминов.
Тмин едят граммами
Любые таблицы витаминов для пряностей считают на 100 граммов, но столько тмина в пищу не идёт — обычная доза измеряется щепотками и долями грамма. Из-за этого даже высокие на бумаге значения дают мизерный реальный вклад. Воспринимайте тмин как ароматическую добавку: витамины в нём есть, но рассчитывать на них как на источник не стоит — за этим лучше обращаться к свежей зелени и овощам.
Данные приведены ориентировочно для сухих семян; фактическое содержание витаминов зависит от сорта, условий выращивания и хранения. Этот текст носит справочный характер и не является медицинской рекомендацией.
Витамины в тмине: что важно знать
В сухих семенах тмина есть витамин C, витамин E, группа B — B1, B2, B3, B6 и немного B9, а также небольшое количество провитамина A. Профиль довольно широкий, но важно помнить, что тмин используют как приправу и добавляют граммами, поэтому реальный вклад в рацион получается скромным даже при заметных цифрах на 100 граммов.
По количеству на 100 г выделяются витамин C, ниацин (B3) и витамин E, заметны также тиамин (B1) и рибофлавин (B2). Однако цифры рассчитаны на 100 граммов сухих семян, а в блюдо обычно идёт щепотка, поэтому даже у самого «богатого» витамина практический вклад невелик.
Да, в сухих семенах тмина есть витамин C — около 21 мг на 100 г. Это умеренное количество для пряности. Но поскольку тмин добавляют в очень малых дозах, рассчитывать на него как на источник витамина C не стоит: свежая зелень и овощи дают его несопоставимо больше при обычной порции.
Частично. Семена тмина обычно прогревают в масле или запекают вместе с блюдом. Жирорастворимые витамины E и провитамин A при этом устойчивы, а водорастворимый витамин C и часть витаминов группы B чувствительны к длительному нагреву и постепенно теряются. Молотый тмин на воздухе тоже понемногу теряет летучие соединения.
Да, тмин содержит витамин E — порядка 2,5 мг на 100 г. Это жирорастворимый антиоксидант, который защищает жиры от окисления. В семенах он логично присутствует вместе с эфирными и жирными маслами. Но, как и с остальными витаминами, реальная доза из приправы небольшая из-за крошечного веса порции.
Комментарии