Витамины в тмине
Какие витамины содержатся в тмине
Семена тмина содержат 0,383 мг тиамина на 100 г — 26 % суточной нормы, ниацина 3,606 мг (23 %), витамина C 21 мг (23 %), рибофлавина 0,379 мг (21 %), пиридоксина 0,36 мг (18 %), витамина E 2,5 мг (17 %). Есть холин (24,7 мг), бета-каротин (206 мкг), витамин A (18 мкг) и фолаты (10 мкг). Витаминов D, B12 и K в тмине нет. Всего определено 13 витаминов, 10 из них ненулевые.
Каких витаминов в тмине больше всего
Витамины тмина — это в основном группа B и витамин C, но ни один не дотягивает и до трети нормы на 100 г. В столовой ложке семян (6,7 г) тиамина, ниацина и витамина C — около 2 % нормы, остальных витаминов — около процента. Витамина K, которым богаты сушёные травы, в семенах тмина нет.
Поэтому витаминным продуктом тмин не считается. Его свойства связаны с эфирным маслом — карвоном и лимоненом, — а не с витаминами.
Минералы тмина, среди которых много фосфора, — в разделе минералы тмина, чем полезно масло семян — в разделе польза и вред. Полная карточка продукта — на странице тмин.
Витамины в тмине: что важно знать
В семенах тмина определено 13 витаминов, из них 10 ненулевые. Больше всего тиамина (0,383 мг на 100 г, 26 % нормы), ниацина, витамина C, рибофлавина, пиридоксина и витамина E. Есть холин, бета-каротин, витамин A и фолаты. Витаминов D, B12 и K нет. В столовой ложке тмина каждый витамин даёт около 1–2 % нормы.
По доле суточной нормы на 100 г первым идёт тиамин, витамин B1, — 26 % нормы, за ним ниацин и витамин C — по 23 %. Но в реальной порции, столовой ложке семян, это около 2 % нормы. Тмин ценят не за витамины, а за эфирное масло с карвоном, которое помогает пищеварению и уменьшает вздутие.
Да, 21 мг на 100 г семян — почти четверть суточной нормы. Но в чайной ложке тмина его около 0,44 мг, меньше процента нормы, а при выпечке и тушении витамин C разрушается. Поэтому тмин не может быть источником витамина C. Квашеная капуста с тмином — другое дело: витамин C в ней даёт сама капуста.
Нет. На 100 г тмин неплохо обеспечен витаминами группы B и витамином C, но реальная порция — ложка семян в хлебе или капусте — даёт 1–2 % нормы. Витамины рациона приходят из овощей, фруктов, круп, бобовых, мяса и молочных продуктов. Тмин делает эти продукты вкуснее и легче для пищеварения.
Комментарии