Как выбрать и хранить пшеничную тортилью
Как выбрать пшеничную тортилью
Правильная тортилья тонкая, мягкая и эластичная: её можно свернуть трубочкой или сложить вчетверо без трещин. Поверхность ровная, светлая, иногда с поджаренными пятнышками. Смотрите на состав: мука, вода, растительное масло, соль и разрыхлитель — это норма, а длинный список консервантов, эмульгаторов и гидрогенизированных жиров лучше обходить.
Проверьте целостность упаковки и срок годности: вскрытая или вздутая пачка, слипшиеся влажные лепёшки и кисловатый запах — признаки порчи.
Как хранить пшеничную тортилью
Закрытую упаковку хранят при комнатной температуре до даты на пачке. Вскрытую пачку плотно закрывают или перекладывают лепёшки в пакет с застёжкой и убирают в холодильник — там тортильи остаются мягкими 5–7 дней. Для долгого хранения их замораживают, прокладывая бумагой, до 3 месяцев, а потом прогревают на сухой сковороде.
Кому пшеничная тортилья не подходит — на странице польза и вред пшеничной тортильи. Полная карточка продукта — на странице о пшеничной тортилье.
Как выбрать и хранить пшеничную тортилью: что важно знать
Хорошая пшеничная тортилья содержит муку, воду, растительное масло, соль и разрыхлитель, иногда немного сахара. Лучше избегать лепёшек с гидрогенизированными жирами, длинным списком консервантов и эмульгаторов. Цельнозерновую тортилью выбирайте по первой строке состава. Лепёшки должны быть эластичными, без трещин, пятен и кислого запаха.
После вскрытия пачку плотно закройте или переложите тортильи в пакет с застёжкой, выпустив воздух, и уберите в холодильник: там они остаются мягкими 5–7 дней. Перед подачей прогрейте лепёшку на сухой сковороде по 15–20 секунд с каждой стороны, чтобы она снова стала эластичной и не ломалась при сворачивании.
Да, пшеничные тортильи хорошо переносят заморозку. Переложите лепёшки листами пергамента, чтобы они не слиплись, сложите в плотный пакет и храните в морозилке до 3 месяцев. Размораживают их при комнатной температуре 15–20 минут или сразу прогревают на сухой сковороде. После разморозки тортильи остаются мягкими и не трескаются.
Тортилья ломается, если подсохла, долго лежала в холодильнике без упаковки или её сворачивают холодной. Жир в тесте застывает, и лепёшка теряет эластичность. Прогрейте её на сухой сковороде или в микроволновке, завернув во влажное полотенце, на 10–20 секунд. Тёплая тортилья снова становится мягкой и легко сворачивается.
Комментарии