Польза и вред пшеничной тортильи
Чем полезна пшеничная тортилья для организма человека
Пшеничная тортилья удобна и имеет низкий гликемический индекс. Это тонкая лепёшка, в которую легко завернуть мясо, бобы, сыр и много овощей, и получить сбалансированный обед без тарелки. ГИ тортильи около 30, поэтому сахар после неё поднимается спокойнее, чем после белого хлеба. В 100 г есть 10 % нормы фолатов и 20 % нормы марганца.
| В чём польза | Как работает |
|---|---|
| Ровный сахар | ГИ около 30 — жир и плотная лепёшка замедляют переваривание крахмала |
| Сбалансированная еда | Удобная основа для ролла с белком и овощами |
| Фолаты | 10 % нормы на 100 г |
| Марганец | 20 % нормы на 100 г, нужен ферментам-антиоксидантам |
Вред и противопоказания пшеничной тортильи
Вред тортильи связан с солью, жиром и добавками.
- Соль. 650 мг натрия на 100 г — половина нормы, в одной большой лепёшке больше трети.
- Калорийность. 327 ккал на 100 г — больше, чем у хлеба и лаваша, из-за жира в тесте.
- Добавки. Покупные тортильи часто содержат консерванты, эмульгаторы и гидрогенизированные жиры — читайте состав.
- Фосфаты. 360 мг фосфора из разрыхлителей — при болезнях почек тортильи ограничивают.
- Глютен. Пшеничная тортилья запрещена при целиакии; нужна кукурузная с маркировкой «без глютена».
Как выбрать тортилью с хорошим составом — в разделе как выбрать и хранить пшеничную тортилью, сколько лепёшек уместно в день — на странице норма пшеничной тортильи. Полная карточка продукта — на странице о пшеничной тортилье.
Польза и вред пшеничной тортильи: что важно знать
Пшеничная тортилья удобна как основа для сбалансированной еды: в неё легко завернуть мясо, бобы, сыр и много овощей. Гликемический индекс у неё низкий, около 30, поэтому сахар поднимается спокойнее, чем после белого хлеба. В 100 г есть десятая часть нормы фолатов и пятая часть нормы марганца.
В пшеничной тортилье много соли — 650 мг натрия на 100 г, половина нормы, и она калорийнее хлеба и лаваша из-за жира в тесте: 327 ккал на 100 г. Покупные лепёшки часто содержат консерванты и эмульгаторы, а фосфатные разрыхлители добавляют фосфор, который ограничивают при болезнях почек. При целиакии она запрещена.
У пшеничной тортильи ниже гликемический индекс, чем у белого хлеба, — около 30 против 73, но выше калорийность и соль: 327 ккал и 650 мг натрия на 100 г против 235 ккал и 499 мг у белого хлеба. Поэтому одна тортилья с овощной начинкой вполне заменит хлеб, а вот несколько лепёшек в день — уже перебор.
Цельнозерновая тортилья полезнее обычной: в ней больше клетчатки, витаминов группы B, магния и железа, она сытнее. Смотрите на состав — цельнозерновая мука должна стоять на первом месте, а не где-то после пшеничной муки высшего сорта. Соли и жира в цельнозерновой лепёшке обычно столько же, так что порция остаётся той же.
Комментарии